Расширенный поиск

34 года, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
шеф-повар
по договоренности
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки невозможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Windows‚ MS Office‚ Internet - опытный пользователь подготовка документов‚ знание программ S-House ‚ R-Keeper • Соблюдение технологического процесса • Разработка меню и внедрение новых блюд • Контроль стандартов приготовления и отдачи блюд • Контроль качества постовляемой продукции • Контроль остатков‚ инвентаризация • Организация взаимодействия зала и кухни • Обучение персонала‚ санитария
Основное образование
Высшее , Московская академия предпринимательства , 2006
 
Опыт работы

2009, февраль — 2010, январь, 11 мес

шеф повар

ООО «Усадьба банная на Лосином острове»

русская, европейская кухня.
закупка товара
работа с поставщиками
руководство (20 человек)
введение новых блюд (сезонное)
проведение банкетов
соблюдение санитарных норм, отчетность,калькуляция, бракераж,контроль остатков,финансовая отчетность,store-house

 

2008, декабрь — 2009, декабрь, 1 год

су-шеф

ресторан "Парижская жизнь"

контроль за сменой (6 человек)
контроль отдачи блюд
списание продуктов
прием продуктов
контроль работы кухни в отсутствии шеф-повара

 

2007, декабрь — 2008, декабрь, 1 год

су-шеф

ресторан "Жизнь замечательных людей"

держал позиции: горячие блюда, супы, гарниры, гриль
контроль за сменой (4 человека)
контроль отдачи блюд
списание продуктов
прием продуктов
контроль работы кухни в отсутствии шеф-повара

 

2006, март — 2007, декабрь, 1 год 9 мес

повар горячего цеха

ресторан "шанти"

 

2004, февраль — 2006, январь, 1 год 11 мес

зав. производством

г.Сургут, гостиница "медвежий угол"

открытие с нуля
введение меню
отчетность
подбор и обучение персонала
контроль качества блюд

 

2000, апрель — 2004, январь, 3 года 9 мес

повар-универсал

Кафе "АВС"

 

1997, октябрь — 2000, март, 2 года 5 мес

официант

ресторан "колесо"

 
Основное образование
2006 г.в.

Высшее образование (специалист)

Московская академия предпринимательства

«менеджмент организации»
 
2000 г.в.

Среднее профессиональное

ПУ -17

повар-кондитер 5 разряда
 
Дополнительное образование

2006 г.в.

Курсы, повышение квалификации

НОУ "Бармен Хаус"

, менеджер-администратор

 

Владение языками

Английский - начальный

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Холост , Детей нет