Расширенный поиск

42 года, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф повар
по договоренности
График, место работы
Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Организация производства‚ подбор персонала и работа с ним‚ работа с поставщиками‚ разработка меню‚ тех. карты‚ работа на кухне.
Основное образование
Неполное высшее , Московский колледж работников гостиниц и ресторанов , 1997
 
Опыт работы

2007, октябрь — продолжаю работать, 9 лет

Шеф-повар

Владивосток

по контракту в гор. Владивостоке – шеф-повар – консультант. (Контракт на два месяца).

 

2006, ноябрь — продолжаю работать, 10 лет

Шеф-повар

Москва

клуб «JAMBO» с открытия клуба
(Рес,кофейня, бильярд).

 

2004, январь — 2006, сентябрь, 2 года 8 мес

Шеф-повар

В той же компании: Москва

г. работал шеф-поваром в ресторане «Траттория пицца» (400 пос. мест). В мои обязанности входило организация производства: подбор персонала и работа с ним‚ работа с поставщиками и заказ продуктов‚ при необходимости заказ посуды и оборудования‚ а также разработка новых блюд‚ калькуляция и составление технологических карточек‚ работа на кухне. В моем подчинении 50 человек. С

 

2003, май — продолжаю работать, 13 лет

Шеф- повар

Ковров

по контракту в р-не «Гостиный двор» (Владимирская область).

 

2002, январь — продолжаю работать, 14 лет

--

Прага

г. Без отрыва от осн. работы‚ работал с пражским шеф-поваром Радеком Давидом - лучшим шеф-поваром

 

2001, январь — продолжаю работать, 15 лет

--

Москва, "Улей"

г.Без отрыва от осн. работы стажировался в ресторане «Улей». В

 

2007, декабрь — 2009, январь, 1 год 1 мес

Шеф-повар

Краснодар

по контракту в городе Краснодаре в компании, имеющей 800 чел. сотрудников, сеть ресторанов и кофеен. С открытия Итальянского направления в ресторане «Nonna Mia» (Разработка меню и открытие за 10 деней) Контракт на один год.

 

2000, январь — 2003, январь, 3 года

Шеф- повар

"Драйв-Инн"

- По контракту в г.Одессе шеф-поваром компании «Драйв-Инн» в ресторанах: «Гринвич» - самом элитном ресторане‚ «Стейк-Хаус»‚ «Итальянский Дворик». В мои обязанности входило составление основного меню‚ банкетных‚ фуршетных‚ эксклюзивных меню‚ ежемесячных арт-меню‚ калькуляция блюд‚ составление технологических карточек. В пределах работы кухни владею П.К. (программа R-Кеерer) В моем подчинении было 35 человек. Помимо этого я сам работал на кухне‚ часто работал на выездных банкетах. За время моей работы в Одессе прибыль компании‚ в частности‚ ресторана «Гринвич» увеличилась на 2

 

1999, январь — 2000, январь, 1 год

Шеф- повар

"Адриатико"

работа у итальянского ресторатора Марциано Палли шеф-поваром в рест. «Адриатико»‚ «Тратория Парадизо» и «Бомболо».

 

1998, январь — 1999, январь, 1 год

Повар горячего цеха

"Лобстер Пот"

- работал поваром в ресторане «Ловушка для лобстера»‚ специализирующегося на морской кухне‚ с английским шеф-поваром Полом Джонсом.

 

1997, январь — 1998, январь, 1 год

Су-шеф, Шеф- повар

Винный клуб “У Яра”

помощником шеф-повара Патрика Пажеса (при отсутствии Пажеса - шеф-поваром).

 

1996, январь — 1997, январь, 1 год

Повар

Ресторан "Эльдорадо"

- Без отрыва от обучения в ресторане Эльдорадо поваром под руководством шеф-повара Мишеля Шаве. Дневная и ночная смена (закуски‚ супы‚ основные блюда).

 
Основное образование
1997 г.в.

Неполное высшее

Московский колледж работников гостиниц и ресторанов

повар-кондитер- организатор производства со знанием иностр

языка и со знанием национальной и зарубежной кухни. В этот период проходил практику и работал учеником в гостинице Метрополь‚ ресторане Пальма‚ ресторане Эльдорадо‚ гостиничном комплексе измайлово‚ обслуживал банкеты в кремлевском дворце съездов. 2002г.- курсы специальной проф. подготовки при Международной Академии Туризма по специальности менеджер консультант гостинично-ресторанного бизнеса‚ присвоена квалификация Шеф-повар-консультант с правом преподавания. Март 2006г.- двухнедельные курсы для шеф-поваров в Академии «Барилла» гор. Парма‚ Италия.

 

Владение языками

Английский - средний

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Дети есть