45 000 руб.
- проработка и внедрение новых блюд;
- подготовка и составление технических условий и инструкций по производству;
- составление технико-технологические карты, технологических карт;
- расчет себестоимости блюд и наценки;
- знание технологии приготовления блюд русской, европейской, французской, японской, тайской кухни;
- Уверенный пользователь ПК и сопутствующее обслуживание интернет – сетей и коммуникаций.
- Microsoft Word, Excel, Access – создание и оформление разных по сложности документов;
- знание программного обеспечения (1С), R-Keeper, StoreHouse 4-5
- Скорость печати больше 200 символов в минуту
- водительские права категории B;
- знание офисной техники, телефонных станций, копировальной и множительной техники;
Желание и способность учиться, целеустремленность, ответственность, исполнительность, коммуникабельность, стрессоустойчивость, инициативность. Понимаю цели стоящие перед компанией, нацелен на практическое решение имеющихся задач. С интересом отношусь к решению задач в новых областях.
2010, апрель — 2011, сентябрь, 1 год 5 мес
технолог - калькулятор
р-н Куршевель
- организация места технолога;
- проработка блюд по меню с ноля;
- составление т/к, с/с, а/п;
- полный учет работы в StoreHouse 4-5 с ноля;
- составление контрольного меню;
- расчет калорийности блюд;
- контроль качества и технологии приготовления блюд и п/ф;
- ведение документации технолога;
- составление месячной отчетности учредителям;
- проведение ежемесячной инвентаризация;
- анализ товарооборота ресторана, продаж, себестоимости, товарных запасов и остатков.
2004, сентябрь — 2005, май, 8 мес
Штатный сотрудник горячего цеха
ресторан Фиорд
- приготовление блюд по меню;
- составление меню Бизнес – Ланча;
- осуществление закупки сырья для обеспечения бесперебойной работы кухни;
- разработка и внедрение новых блюд в меню
- расчет потребностей производства в сырье, закупки и прием сырья
- осуществление контроля за ведением технологического процесса приготовления блюд
- составление технологических карт, рабочих рецептур
- внедрение в производство новых видов продукции
- составление меню
- работа с ТУ, ГОСТ
- контроль работы персонала цехов
2004, февраль — 2004, май, 3 мес
Пекарь
Ренесанс Отель
- приготовление хлебобулочных изделий
- ведение документации
- обслуживание банкетов
2003, май — 2004, январь, 8 мес
Повар
Шератон Палас Отель
- заготовка мясных п/ф
- приготовление блюд на банкет
- организация и проведение выездных мероприятий
- работа с документацией.
Высшее образование (специалист)
РЭА им. Г. В. Плеханова ИЭФ
Экономика и управление на предприятиях общественного питания. Знание в области организации технологических процессов функционирования предприятия.
Среднее профессиональное
Московский колледж работников гостиниц и ресторанов специалистов малого бизнеса Царицыно
Технология продукции общественного питания 5 повышенный разряд
Среднее профессиональное
Московский колледж работников гостиниц и ресторанов специалистов малого бизнеса Царицыно
Технология продукции общественного питания 5 разряд
Владение языками
Английский - начальный
Водительские права
Личный автомобиль есть
Семейное положение
Женат
О себе
Пунктуальный
Творческий
Энергичный
Креативный
Инициативный
id резюме: 8968217,
обновлено 23-01-2012 17:07:45