Расширенный поиск
резюме (Шеф повар)

27 лет, мужчина

Москва

Красногвардейская Зябликово

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф повар
по договоренности
График, место работы
Полный рабочий день, свободный график, сменный график, удаленная работа. Ищу работу в городе: Москва . Командировки невозможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки

Управление персоналом, обучение персонала, заказ продуктов, приготовление блюд, калькуляция, составление меню, европейская кухня, итальянская кухня

Заказ товаров на фирму,отслежка качества товара,работа по тех.картам,контроль за качеством блюд,и времени отдачи.ввод в меню новых блюд,составление тех карт,общение с гостями.ведение графика поваров,Снятие остатков.есть навыки Американской‚итальянской‚пан азиатской‚среднеземноморской,европейской, русской кухни. Лояльный,справедливый. Есть опыт в открытии заведений.урегулирование конфликтных ситуаций кухня-зал. Составление калькуляционных карт. Работа с поставщиками.анализ цен на рынке.Полное замещение шефа на позиции.
Основное образование
Среднее профессиональное , Повар-кондитер , 2008
 
Опыт работы

2016, январь — 2016, июль, 6 мес

Су-шеф

Гурме альянс

Ресторан , Москва

Открытие ресторана. Полное замещение шефа в его отсутствие. Управление персоналом. Заполнение журналов и документации. Приготовление и отдача блюд. Составление меню с нуля.приготовление новых блюд. Урегулирование конфликтных ситуаций как с гостями так и с персоналом. Создание команды. Набор персонала. Обученте персонала.

 

2013, ноябрь — 2015, июль, 1 год 8 мес

Су-шеф

Mi piace

Кафе , Москва

работа с тех картами,снятие остатков,контроль кухни,контроль качества отпускаемых блюд,контроль качества товара,прием и заказ товара,составление графиков,составление тех карт. общение с гостями заведения,ввод блюд различной сложности в меню.

 

2012, октябрь — 2013, сентябрь, 11 мес

су-шеф

Ресторан "INSOLITO"

Ресторан , Москва

Контроль приготовления и отдачи блюд кухни(холодный,горячий, пицца, паста, мангал)приготовление блюд согласно рецептурам. проведение снятия остатков, ввод новых блюд в меню. работа с иностранным бренд шефом.

 

2012, апрель — 2012, октябрь, 6 мес

повар

Ресторан Ласточка

Москва

Повар пасты-старший смены. приготовление и отдача блюд.участие в проработках.снятие остатков

 

2010, ноябрь — 2012, июнь, 1 год 7 мес

Бригадир

Пицерия чентрале

Ресторан , Москва

Отдача и приготовление блюд по технологическим картам.контроль отдачи блюд холодного,горячего, мангала. снятие остатков.

 

2009, июль — 2010, март, 8 мес

Повар

Рксторан "Дантес"

Ресторан , Москва

Опыт работы в данной должности 3 года.Признан лучшим поваром года в ресторане "Дантес".

 
Основное образование
2008 г.в.

Среднее профессиональное

Повар-кондитер

повар кондитер
 

Владение языками

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Деловые качества

Ответственность

Семейное положение

Женат , Дети есть