Расширенный поиск

41 год, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф повар
80 000 руб.
График, место работы
Ищу работу в городе: Москва .
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Ресторан Пиноккио-старший повар‚су-шеф.Итальянский ресторан шеф повар:Лука Вердалини.
Ресторан Скандинавия-су-шеф‚шведская кухня.
Ресторан Ла-касо- су-шеф‚итальянская кухня.
Ресторан Версия-су-шеф‚шеф-повар‚европейская кухня‚открытие с нуля.
Ресторан Камертон-су-шеф‚европейская кухня
Ресторан Прадо-старший повар су-шеф.Шеф-повар: Питер Шпекер‚итальянская‚европейская кухня
Ресторан Эмпорио-су-шеф.Шеф-повар: Андреа Нори‚итальянская кухня‚открытие с нуля
Ресторан Форбс-су-шеф‚шеф.Итальянская кухня‚открытие с нуля‚начало работы с шеф-поворами:Сильвано Заниван‚Фабрицио Фатуччи.
Ресторан Пельменефф-бренд-шеф.Русская‚итальянская кухня‚открытие с нуля 2-х ресторанов.                                                                                  Ресторан-клуб Синатра. Шеф-повар‚русская‚итальянская‚паназиатская кухня. Открытие ресторана с нуля.
Основное образование
Высшее , Донецкий торговый институт , 1995
 
Опыт работы

2010, январь — 2012, июнь, 2 года 5 мес

шеф-повар

Синатра

Ресторан

Итальянская, русская и паназиатская .Открытие ресторана с нуля. Заказ оборудования, инвентаря и посуды,планирование кухни.Контроль работы кухни, приём продуктов, обучение персонала, составление технологических карт, разработка меню для ресторана и банкетного меню,стейк меню.

 

2007, сентябрь — 2009, декабрь, 2 года 3 мес

шеф-повар,су-шеф

форбс

Ресторан

Итальянская ,японская кухня,открытие с нуля. Работа с шеф-поворами:Сильвано Заниван,Фабрицио Фатуччи. Контроль работы кухни, приём продуктов, обучение персонала, составление технологических карт, разработка меню для ресторана и банкетного меню, заказ оборудования, инвентаря и посуды.

 

2005, декабрь — 2007, сентябрь, 1 год 9 мес

бренд-шеф

пельменефф

Ресторан

Русская,итальянская кухня,открытие с нуля 2-х ресторанов. Контроль работы кухни, приём продуктов, обучение персонала, составление технологических карт, разработка меню для ресторана и банкетного меню, заказ оборудования, инвентаря и посуды.Контроль производственного процесса в 2-х ресторанах.

 

2004, январь — 2005, ноябрь, 1 год 10 мес

су-шеф

прадо

Ресторан

Шеф-повар:Питер Шпекер,итальянская,европейская кухня. Контроль работы кухни, приём продуктов, соблюдение качества блюд авторского меню.

 

2003, февраль — 2004, январь, 11 мес

шеф-повар

версия

Ресторан

Европейская,русская,японская кухня.Открытие с нуля. Контроль работы кухни, приём продуктов, обучение персонала, составление технологиче ских карт, разработка меню для ресторана и банкетного меню, заказ оборудования, инвентаря и посуды. Обслуживание недели высшей моды в Гостинном Дворе для VIP клиентов.

 

2001, сентябрь — 2003, январь, 1 год 4 мес

су-шеф,шеф-повар

камертон

Ресторан

Европейская,русская кухня.контроль работы кухни‚составление технологических карт‚ заказ и прием продуктов,составление графиков поваров,контроль качества отдачи блюд,контроль летней веранды.Составление основного и банкетного меню,проведение банкетов для МХАТа им.Чехова.Полный контроль производственного процесса.

 

2001, февраль — 2002, июль, 1 год 5 мес

су-шеф

пиноккио

Ресторан

Итальянская кухня,шеф-повар Лука Вердолини.Контроль работы кухни‚составление технологических карт‚ заказ и прием продуктов,составление графиков поваров,контроль качества отдачи блюд.

 

2000, март — 2001, февраль, 11 мес

су-шеф

скандинавия

Ресторан

Шведская кухня.Контроль работы кухни‚составление технологических карт‚ заказ и прием продуктов,составление графиков поваров,контроль качества отдачи блюд,контроль летней веранды.

 

1999, сентябрь — 2000, февраль, 5 мес

су-шеф

ла касо

Ресторан

Итальянская кухня.Контроль работы кухни‚составление технологических карт‚ заказ и прием продуктов,составление графиков поваров,контроль качества отдачи блюд.

 
Основное образование
1995 г.в.

Высшее образование (специалист)

Донецкий торговый институт

технолог
 
Подробнее о себе

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

Гражданство: Россия Разрешение на работу в странах: Россия