Расширенный поиск
резюме (Директор, зам. директора)

35 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Директор, зам. директора
38 000 руб.
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
1 год
Профессиональные навыки
Организация и контроль технологического процесса в ресторане‚ баре‚ кафе с"0". Знание европейской‚ русской‚ немецкой и японской кухни. Взаимодействие гос. органами. Разработка концепций‚ планирования‚ бюджетирование‚ анализ. Ведение хоз.деятельности. Работа с поставщиками. Активное участие в разроботке меню. Набор и обучение персонала‚ проведение тренингов. Решение конфликтных ситуаций.
Опыт руководством коллектива до 40 человек. Введение новых проектов ресторана по привлечению дополнительных услуг‚ снижению издержек‚ увелечению доходности. Проведение и снятие остатков‚ проведение маркетинговых акций по продвижению новых блюд и напитков. Так же накоплен огромный опыт в проведение банкетов‚ корпоративных вечеринок‚ фуршетов и выездных мероприятий до 600человек.
Основное образование
Среднее профессиональное , Лицей№189 , 1999
 
Опыт работы

2007, апрель — 2010, апрель, 3 года

Шеф-повар, Директор по оперированию

ООО"Голден коин"

Организация и контроль технологического процеса в развлекательном центре.Разработка концепции, планирования и развития кухни и бара. Финансовая и управленчиская отчетность. Работа с нормативной документацией, управление и обучение персонала, контроль качества и выхода блюд, работа с поставщиками, проведение и снятие остатков, проведение маркетинговых акций по продвижению новых блюд, закупка технологического оборудования, состовления отчетов по деятельности кухни.

 

2005, август — 2006, июль, 11 мес

Шеф-повар

ООО"Абриколь"

Организация производственного процесса ночного клуба, контроль за деятельностью кухни, организация закупа продуктов,работа с нормативной документацией, проработка блюд,составление калькуляционных и технологических карт,подбор кадров и организация обучения поваров холдинга.

 

2004, сентябрь — 2005, июль, 10 мес

Шеф-повар

ООО"Слот сервис"

Организация работы кухни спорт бара. Управление и обучения персонала, снятие остатков, разработка и введение новых блюд, контроль качества отпускаемой продукции, отчет по продажам, проведение маркетинговых акций, заказ продуктов у поставщиков.

 

2004, январь — 2004, сентябрь, 8 мес

Су-шеф И.О шеф-повара

ООО"Пивной бар "Элефант""

Организация работы кухни пивного бара,закупка продуктов у поставщиков и закупщика, составление графика смен, снятие остатков, разроботка с шеф-поваром новых блюд, обучение персонала, закупка технологического оборудования, составление калькуляционных и технологических карт,контроль качества и выхода блюд.

 

2003, апрель — 2003, октябрь, 6 мес

Су-шеф

ЗАО"Кимберли-лэнд"

Организация технологического процесса 1ресторана, 4 баров и 1сауны,контроль качества отпускаемой продукции,работа с нормативной документацией, проработка блюд,состовления отчетов по деятельности кухни,составление графика смен, проведение и организация банкетов, снятие остатков, калькуляционных и технологических карт.

 

2002, январь — 2003, март, 1 год 1 мес

повар, су-шеф

ЗАО"Стелла"

Работал с французким и итальянскими шеф-поварами, приготовление горячих и холодных блюд. За время работы научился приготовлению различных национальных блюд Италии и Франции. Освоил все цеха холодный, горячий, заготовочный, кондитерский.

 

1999, май — 2001, декабрь, 2 года 7 мес

повар, су-шеф

ООО"Дельта слот"

Приготовления и отпуск горячих блюд, работал как в дневные так и в ночные смены, получил повышение до су-шефа.

 

1997, сентябрь — 1999, март, 1 год 6 мес

помошник повара, повар

Администрация президента РФ

Проходил обучение на комбинате питания при администрации президента рф, прошел все цеха, обучился многим разнообразным блюдам и кухням.

 
Основное образование
1999 г.в.

Среднее профессиональное

Лицей№189

повар-кондитер
 

Владение языками

Английский - начальный

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Детей нет

О себе

Знание программ: Ресторатор‚ Домино‚ R-keeper‚ Internet‚ Word.
Активная жизненая позиция‚ ответственный‚ работа на результат. Пунктуальность‚ аккуратность‚ коммуникабельность.