по договоренности
• Работа с фирмами-поставщиками и документами;
• Ресторанный этикет;
• Отслеживание спроса посетителей;
• Знание всех процессов производства и требований;
• Занятия по повышению квалификации;
• Знание европейской,французской,итальянской и современной русской кухни;
• Здоровое питание(SPA);
• Опыт проведения банкетов и фуршетов.
2018, февраль — 2020, март, 2 года
Повар горячего цеха
ООО ‘Долче вита’ ресторан Салумерия
Москва
2016, февраль — 2017, октябрь, 1 год 8 мес
Су-шеф
ООО"Леон"
г.Москва
Су-шефа
2011, август — 2014, апрель, 2 года 8 мес
Бригадир-повар
ООО"Пекора"Ресторан Uilliam's
г.Москва
Приготовление блюд итальянской кухни,участие в разработке меню,обучение персонала,контроль качества отпускаемой продукции на открытой кухне.
2010, май — 2011, август, 1 год 3 мес
Бригадир/Cу-шеф
"Гинза Прожект"Ресторан БОНО,Redisson Royal Hotel
г.Москва
Приготовление блюд итальянской кухни от начала до конца (ризотто, равиолли, паста, супы и т.п.)
2008, апрель — 2010, апрель, 2 года
Старший повар производства/Су-шеф
ООО"Фитнес Бар Холдинг" Фитнес-бар,СПА ПИТАНИЕ
г.Москва
Организация работы производства, разработка меню и новых блюд с учетом специфики (SPA питание); подбор и обучение персонала; контроль работы персонала; работа с поставщиками; заказ продуктов; контроль качества поставляемой продукции; учет и контроль товарно-материальных ценностей; контроль соблюдения санитарных норм; ведение отчетной документации.
2007, апрель — 2008, март, 11 мес
Су-шеф
ООО"Фиар"Ресторан
г.Москва
Организация производства, участие в разработке меню, составление технологических и калькуляционных карт, контроль качества блюд, обучение персонала, работа с поставщиками, контроль товарно-материальных ценностей.
2006, апрель — 2007, апрель, 1 год
Шеф-повар/Су-шеф
ООО"Столичный причал" Ресторан европейской кухни
г.Москва
Разработка нового меню, составление технологических и калькуляционных карт, проработка и последующий контроль качества блюд, обучение персонала, работа с поставщиками, ежемесячная инвентаризация, контроль трудовой дисциплины.
2004, январь — 2006, февраль, 2 года 1 мес
Повар/Су-шеф
ЗАО"Олимпийская система" Фитнес- центр, Олимпик Стар Спорт бар
г.Москва
Русская, европейская, французская кухня. Приготовление блюд в горячих, холодных и кондитерских цехах. Подбор, обучение, контроль работы персонала. Составление меню, с учетом специфики (здоровое питание).
Проведение банкетов, фуршетов. Проведение переговоров с поставщиками.
Стаж работы по специальности с 1995г.
Курсы переподготовки
Кулинарная Академия г.Москва "Домашняя паста,Пар-дыхание жизни,Современная русская кухня
Курсы переподготовки
НОУ"Русская Техническая Школа г.Москва
Среднее профессиональное
Московский техникум общественного питания по подготовке профессиональных поваров и кондитеров (г.Москва)
2010 г.в.
«Кулинарная Академия” (г. Москва)
Свидетельства, «Домашняя паста; Пар – дыхание жизни; Современная русская кухня»
2007 г.в.
НОУ “Русская Техническая Школа” (г. Москва)
Русская Техническая Школа, Заведующий производством (Шеф-повар) Диплом № НС 444347
Владение языками
Русский (родной)
Семейное положение
Женат , Дети есть
О себе
Составление и разработка меню;
Управление коллективом;
Организация работы ;
Координация работы подчиненных;
Подбор и обучение персонала;
Работа с фирмами-поставщиками и документами;
Ресторанный этикет;
Знание всех процессов производства требований;
Занятия по повышению квалификации;
Здоровое питание (SPA)
О себе: организованный,высокая работоспособность,нацелен на карьерный рост,надежный,самостоятелен в принятии решений,желание работать,аккуратный,быстрая адаптация и обучаемость,деловой этикет,водительские права категории В.
id резюме: 9266749,
обновлено 08-04-2021 21:04:10