Расширенный поиск
резюме (Руководитель проекта)

51 год, женщина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Руководитель проекта
100 000 руб.
График, место работы
Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
  Знание следующих программ  MS Office‚ AutoCAD‚  ArchiCAD‚ MS Project‚ Project Expert 7.17
Организация   работы   ресторана   и   ресторанного комплекса «с нуля»
Подбор персонала
Тренинг персонала по системе «Сервис‚ который продает»
Организация        тренингов        по        сервисному обслуживанию‚    знанию    меню    по  напиткам    и блюдам‚ характеристике напитков
Управление коллективом в количестве 300 человек
Контроль над сервисным обслуживанием
Контроль  над движением товара  и  финансов  с помощью компьютерно-кассовых систем «Micros»‚
«R-кеерег»‚ «Магия»
Разработка   Дисциплинарного   Кодекса   с   целью устранения    воровства    и    повышения качества сервиса
Урегулирование конфликтных ситуаций в зале
Организация учета товара
Работа с поставщиками и документами
Калькуляция блюд
Разработка    концепций    развития    направления ресторанного бизнеса
Составление меню
Внедрение элементов «агрессивной продажи»
Составление    штатного   расписания    и   графика работы персонала
Основное образование
Высшее , Консалтинговая компания АIС , 2001
 
Опыт работы

2010, май — продолжаю работать, 6 лет

Start-up управляющий по договору возмездного оказания услуг (только на период запуска объекта).

ООО "ФАЭРЛЭНД"

1. Управление строительством столовой проходимостью 3500 чел.
2. Согласование проектов
3. Постановка работы всех подразделений столовой
4. Разработка системы контроля над движением продукции по заборным листам
5. Разработка стандартов обслуживания
6. Подготовка операционного управляющего и менеджеров низшего звена к управлению предприятием питания.
7. Создание направления фаст-фуд для компании МДМ-проджект.
8. Открытие магазина «Мясной» с кафе «Деликатесная» для компании «Сибирский деликатес»

 

2009, октябрь — 2010, апрель, 6 мес

Start-up управляющий

ООО «Сеть Городских Кафе»

Управление проектом открытия кафе:
1.работа с проектировщиками: АС, ВК, ВО, ЭО, ТХ
2.работа с генподрядчиком
3.согласование проектов
4.получение разрешительной документации для открытия
5.постановка системы отчётности.

 

2006, ноябрь — 2009, декабрь, 3 года 1 мес

Генеральный директор

ООО «ФАЭРЛЭНД» - московская компания от холдинга «Чудо печка»

Дистанционное управление и развитие следующих сетей:
1. Сеть ресторанных комплексов «5 Газан» - в каждом комплексе представлено 5–ть различных форматов: фаст-фуд, фри-фло, ресторан, чайный зал, кофейня.
2. Кондитерские цеха и сеть магазинов под брендом «Чудо печка» в г. Баку (реализованный проект). В каждом из магазинов 5-ть отделов (фаст-фуд, от дел выпечки, европейские торты и пирожные, нарезные торты, восточные сладости).

 

2003, март — 2006, октябрь, 3 года 7 мес

Исполнительный директор

Ресторанный комплекс «Грабли»

• Анализ ресторанного рынка.
• Экспертиза проектной документации.
• Опыт раскрутки ресторана (маркетинг).
• Расчёт посадочных мест.
• Заказ технологического оборудования.
• Заказ посуды и инвентаря.
• Подбор компьютерно-кассовой системы.
• Оформление разрешительной документации.
• Постановка складского и административного учёта.
• Стратегическое планирование.
• Тренинг персонала по системе «Сервис, который
продаёт».
• Разработка единых стандартов работы ресторана "free flow".
• Анализ издержек обращений.

 
Основное образование
2001 г.в.

Mba

Консалтинговая компания АIС

Магистр делового администрирования
 
1995 г.в.

Курсы переподготовки

Колледж работников гостиниц и ресторанов «Царицыно»

Менеджер ресторанов
 
1988 г.в.

Высшее образование (специалист)

Московский энергетический институт

инженер-электрик
 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Замужем

О себе

Прошу рассмотреть мою кандидатуру на выше указанную вакансию.
В ресторанном бизнесе с 1993 года.
В последние годы занимаюсь открытием объектов общепита различного формата.
В год открываю несколько объектов в зависимости от их масштабности.
В мой функционал входят все ниже перечисленные обязанности:
• Разработка концепции проекта по развитию предприятий общественного питания;
• Бизнес-план проекта;
• Управление открытием с «0» (start up);
• Анализ ресторанного рынка (market segmentation) и выбор оптимизированного сегмента.
• В области проектирования:
- Заключение договора с проектной организацией на разработку проектной документации.
- Получение технических условий на присоединения
- Организация рассмотрения‚ согласования‚ экспертизы и утверждения проектной документации:
- Подготовка совместно с эксплуатирующим органом технических условий к разработке проекта
- Разработка задания на проектирование
- Согласование с проектной организацией календарного плана выполнения работ и выдачи проектной документации‚ осуществление контроля над его выполнением
- Обеспечение проведения экспертизы проектной документации
- Согласования рабочего проекта в УГПС
- Согласования рабочего проекта в ЦСЭН
- Согласования рабочего проекта в ГлавАПУ
- Согласования рабочего проекта в Энергосбыте
- Согласования рабочего проекта в Энергонадзоре
- Экспертиза рабочего проекта
- Согласования в Мосжилинспекции
- Заключения МосжилНИИпроекта
- Управа
- Префектура
- Вневедомственная охрана
- МВК
- Согласование проекта фасада здания
- Согласование проекта благоустройства
- Получение разрешения на проведение ремонтных работ
• В области организации строительства:
- Осуществление тендера по выбору генерального подрядчика на строительство
- Заключение с генеральным подрядчиком договора на строительство
- Заключение договора на ведение авторского надзора и контроль его выполнения
- Осуществление технического надзора за строительством объекта
- Осуществление контроля и надзора за ходом и качеством выполняемых работ‚ соблюдением сроков их выполнения‚ качеством предоставляемых подрядчиком материалов
- Контроль объема выполненных работ и финансирования по строящемуся объекту
- Организация рабочей и государственной приемочных комиссий законченного строительством объекта
- Передача документации по приемке объектов пользователю объекта
• В области запуска объекта:
- Созданиее оргструктуры компании‚
- Автоматизация‚
- Найм и обучение персонала‚
- Разработка и внедрение системы стандартов сервиса;
- Бюджетирование.