Расширенный поиск
резюме (Управляющий рестораном, директор ресторана.)

38 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Управляющий рестораном, директор ресторана.
по договоренности
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки невозможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Общий стаж работы в ресторанах более 10 лет‚ в должности бармена‚ официанта‚ менеджера‚ директора. Знание сервиса. Владение R-keeper. Уверенный ПК пользователь. Знание всех секторов работы ресторана‚ в том числе организации производства. Знание санитарных стандартов и требований‚ а так же правил торговли. Наработанная база поставщиков и другие контакты‚ необходимые для бесперебойной работы предприятия. Опыт в открытии предприятия общественного питания "с нуля".
Основное образование
Неполное высшее , Современная гуманитарная академия (Москва). , 2011
 
Опыт работы

2014, январь — продолжаю работать, 2 года 11 мес

Управляющий рестораном

Ресторан "Россини"

Москва

Ресторан "Россини", г. Москва, полная занятость.
Полная реорганизация предприятия. Организация внутреннего учета. Оптимизация технологических и бизнес процессов, сокращение издержек. Контроль работы производства, ввиду отсутствия шеф повара, разработка и внедрение новых блюд, адаптация меню, согласно требованиям ресторана, проведение проработок. Самостоятельное формирование заказа продуктов. Работа с внешней задолженностью. Привлечение новых поставщиков. Бар контроль. Полная замена винной и барной карты. Поиск, ротация, обучение персонала в зале. Проведение самостоятельных тренингов. Работа с гостями ресторана. Рассмотрение жалоб и устранение недостатков в работе ресторана. Проведение маркетинговых мероприятий. Организация мероприятий развлекательного характера. Организация и проведение банкетов. Взаимодействие гос органами. Отчетность перед учредителями.

 

2011, март — 2013, июль, 2 года 4 мес

менеджер, заместитель директора, управляющий, генеральный директор

Ресторан итальянской и авторской кухни премиум уровня "IL Camino"

В должности менеджера и зам. директора:
Координация работы ресторана, решение административно-хозяйственных и технических вопросов.Организация банкетов, фуршетов, детских праздников, выставок, концертов, пиар-мероприятий. Бар контроль. Работа с поставщиками.
В должности директора:
Полное оперативное управление рестораном. Открытие второго ресторана с нуля, без отрыва от основной деятельности в действующем предприятии. Разработка (совместно с учредителем и шефом) концепции, меню, винной и барной карты, дизайна, учетной политики, финансовой стратегии нового предприятия. Набор, адаптация, ротация и мотивация персонала. Маркетиноговые мероприятия, направленные на развитие нового ресторана. Ведение финансовой отчетности. Разработка мероприятий направленных на оптимизацию расходов и сокращение издержек на общие производственные процессы. Взаимодействие с государственными органами.

 

2009, август — 2010, май, 9 мес

Управляющий

Ресторан "Черная кошка на Лубянке"‚ Тематический ресторан советской кухни.

Руководитель проекта по открытию нового ресторана. Организация и координация работы всех структурных подразделений предприятия. Работа с поставщиками. Взаимодействие с проверяющими и контролирующими органами. Подбор и обучение персонала. Ведение отчетностей. Разработка меню‚ концепций‚ дизайн и информационная поддержка сайта.

 

2005, октябрь — 2009, июль, 3 года 9 мес

Старший менеджер (Сменный управляющий)

Ресторан "Ходжа Насреддин в Хиве", г. Москва Ресторан восточной кухни класса LUX.

Координация работы всех структурных подразделений предприятия‚ за исключением производства. Подбор и обучение персонала. Организация банкетов‚ фуршетов‚ детских праздников. Ведение отчетностей. Бар контроль. Руководитель отдела по работе с туристическими компаниями. Полное замещение руководителя предприятия. Разработка дизайна и информационная поддержка сайта ресторана.

 
Основное образование
2011 г.в.

Высшее образование (специалист)

Современная гуманитарная академия (Москва).

финансы и кредит
 
1998 г.в.

Среднее профессиональное

1 Московское областное музыкальное училище (Коломна)

преподаватель
 

Владение языками

Английский - начальный

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Семейное положение

Холост