Расширенный поиск

42 года, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Су-шеф
50 000 руб.
График, место работы
Ищу работу в городе: Москва .
Стаж в желаемой должности
4 года
Профессиональные навыки
Опыт открытия ресторана с "нуля"; организации выездных банкетов; знание русской‚ европейской‚ украинской кухни. Подбор и обучение поваров. Контроль качества подачи блюд. Улучшение качества работы на производстве. Проработка новых блюд‚ составление и обновление меню (также банкетного меню). Составление технологических карт. Проведение и анализ инвентаризации. Работа с поставщиками‚ подбор продуктов по ценовой политике‚ контроль над ассортиментом‚ качеством‚ количеством‚ срокам поступления товаров. И другие соответствующие данной профессии навыки.
Основное образование
Среднее профессиональное , ПТУ №184 , 1992
 
Опыт работы

2010, сентябрь — 2011, сентябрь, 1 год

Шеф-повар

ООО "Сити Мил"

Составление и проработка технологических карт. Прием и оценка товара, заказ продуктов, работа с поставщиками. Контроль и руководство работой сотрудников. Контроль санитарного состояния кухни. Разработка меню, проработка новых блюд. Обеспечение высокого качества продукции и.т. д.

 

1999, ноябрь — 2010, июнь, 10 лет

Су-шеф

ООО "Кросс Лайн" Ресторан "Шинок"

- Подбор и обучение поваров; - Контроль качества подачи блюд; - Улучшение качества работы на производстве; - Проработка новых блюд, составление и обновление меню (также банкетного меню); - Составление технологических карт; - Проведение и анализ инвентаризации; - Работа с поставщиками, подбор продуктов по ценовой политике, контроль над ассортиментом, качеством, количеством, сроком поступления товара.
Опыт открытия ресторана с «нуля»; организации выездных банкетов (на высоком уровне); знание русской, европейской, украинской кухни.

 

1992, июнь — 1999, август, 7 лет

Повар

ООО "Мира"

Открытие с "нуля", подбор технологического оборудования, подбор и работа с поставщиками, подбор и обучение персонала, разработка меню, инвентаризация и т. д.

 
Основное образование
1992 г.в.

Среднее профессиональное

ПТУ №184

Повар
 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

Без вредных привычек‚ энергичный‚ обладающий высокой работоспособностью.