Проработка новых блюд
Технологический процесс
Умение руководить персоналом
Методика опредиления норм доходов и сырья(продуктов)
Стильная,современная подача блюд
Подбор и обучение персонала
Разработка меню,закупка инвентаря и посуды
Движение товара,инвентаризация
Работа с поставщиками
Знание в совершенстве Европейскрй,Французской,Итальянской и др.кухонь
Приготовление,оформления п отдача банкетов,фуршетов,свадеб и т.д.