Расширенный поиск
резюме (Шеф повар)

38 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф повар
по договоренности
График, место работы
Ищу работу в городе: Москва .
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Профессиональные навыки Личный опыт в Русской‚ Европейской кухне‚Знание пивной кухне‚открытие ресторанов с нулевого цикла. Разработка и развитее‚ общей гастрономической концепции предприятия. Практическая проработка и внедрение в меню новых блюд. Развитее производства‚внедрение прогрессивных методов обучения и форм обслуживания. Учёт‚ контроль технологическая нормативная документация‚ ценообразования. Следование модным кулинарным тенденциям. Корпоративное питание‚ тематические банкеты‚ мероприятие. VIP-обслуживание‚ кейтеренг‚ опыт руководства большим коллективом. • Store-house‚ R-keeper‚ Windows‚ MS Office‚ Internet - опытный пользователь. •
Основное образование
Среднее профессиональное , Повар кулинар , 1998
 
Опыт работы

2009, октябрь — продолжаю работать, 7 лет

Заведующий производством

ЦКБ РАН

Полное управление пищеблоком стационара.
Контроль себестоимости,планирование бюджета на 3 месяца,контроль санитарных норм, ведение журналов по Т.Б.,инструктажа на раб. месте,бракеражный.
Подбор,обучение,расстановка персонала.Ведение табелей,графиков и отчетной документации.

 

2007, январь — 2008, сентябрь, 1 год 8 мес

Шеф-повар ресторанного комплекса

ООО "Кардииналь"

(ресторан‚ кофейня‚ столовая и банкетный зал) Обязанности: Организация и обеспечение бесперебойной работы производства‚ планирование рабочего времени поваров‚ организация работы кухни‚ создание технологического меню‚ разработка новых блюд‚ практическая проработка и внедрение в меню новых блюд. Снятие остатков‚ контроль внутреннего перемещения товара‚ учёт и контроль. Ведение нормативной документации‚ подбор поваров и прогрессивные методы обучения. Формирование заказа и поддержка ассортимента товарного перечня.

 

2007, январь — 2007, май, 4 мес

Шеф-повар

ООО "Мега фудз"

(Сеть корпоративного питания) Обязанности: Полное ведение и организация работы кухни‚ а так же поэтапный контроль всех отрезков на участке‚ отслеживание технологического процесса‚ составление меню Европейской кухни‚ практическая проработка‚ рациональная закладка продуктов‚ составление технологических карт‚ внедрение новых блюд‚ подбор поваров‚ снятие остатков. Ведения и учёт нормативной документации‚ заказ товара‚ приема товара‚ документация поставщика.

 

2006, январь — 2007, январь, 1 год

Шеф-повар Обязанности

ООО "Славные традиции"

: Контроль и поддержка производственного процесса‚ Отслеживание технологического приготовления блюд‚ формирование заказа‚ сотрудничества с поставщиками‚ контроль качества поступаемых продуктов. Подбор персонала и их квалификация. Проработка блюд‚ анализ себестоимости‚ Ввод новинок в меню.

 

2005, январь — 2006, декабрь, 1 год 11 мес

Шеф-повар Обязанности

ООО "ТэнТэн"

: Разработка меню в формате заведения‚ составление технологических карт‚ соблюдение санитарных правил‚ гигиеническое обучение кадров. Контроль блюд‚ оформление‚ подача‚ вкусовые качества. Контроль суточного запаса продуктов‚ и их поддержка.

 
Основное образование
1998 г.в.

Курсы переподготовки

Повар кулинар

Повар кулинар

Образование Основное - среднее-специальное ПТУ 29 (среднее-специальное)‚ с 1994 по 1996 Специальность: автослесарь Повышение квалификацииПовышение квалификации Квалификация: Повар-кулинар Учебное заведение: "Перспектива" Год получения: 1998

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

Требуемая исполнительность к выполняемой работе‚Коммуникабельность‚аккуратность‚целеустремленность. Высокая личная дисциплина‚ активная жизненная позиция. ПК уверенный пользователь.Состаю в Гильдии Шеф-поваров. Есть личный сайт www.Vladislav-net.ru (в разработке)