150 000 руб.
Опыт работы шеф-поваром ресторанов, знание всех тонкостей работы кухни, умение правильно мотивировать коллектив кухни, разрешать быстро и безболезненно конфликтные ситуации. Коммуникабелен, бесконфликтен, быстро нахожу подход к людям, пользуюсь авторитетом как у коллег по цеху, так и у поставщиков, клиентов ресторана.
2010, март — продолжаю работать, 14 лет
Шеф-повар
Ресторан "Гайд Парк Бар"
Разработка и составление меню, технологические карты, управление и обучение персонала кухни, контроль качества продукции, работа с поставщиками.
2007, май — 2010, март, 2 года 10 мес
шеф-повар
Ресторан «Osteria L ARAGOSTA»
Составление меню с «0», участие в планировании распределения технологических процессов, участие в проработке новых блюд, контроль работы персонала кухни, соблюдение технологии приготовления блюд и п/ф, контроль качества приготовления блюд. Организация банкетов и фуршетов, формирование блюд. Контроль закупок и качества продуктов. Управление, подбор и обучение персонала, решение конфликтных ситуаций. Работа с поставщиками.
2004, октябрь — 2006, май, 1 год 7 мес
Генеральный директор с совмещением обязанностей Шеф-повара
ООО «АРДЕКС-КЛАБ»
Описание работы (круг обязанностей, характер решаемых задач) Разработка и составление меню, технологические карты, управление и обучение персонала кухни, контроль качества продукции, работа с поставщиками и контролирующими органами, организация банкетов и выездных мероприятий. Общение с гостями ресторана, поддержание имиджа ресторана. Причины ухода Смена собственника
1997, март — 2004, октябрь, 7 лет
Шеф-повар
ООО «Подмосковная Слобода»
Разработка и составление меню, технологические карты, управление и обучение персонала кухни, контроль качества
продукции, работа с поставщиками, организация банкетов и выездных мероприятий
с обслуживанием до 800 человек, командировки в другие регионы РФ.
Неполное высшее
Российская Международная Академия туризма
Среднее профессиональное
СПТУ №23 г. Москва
1998 г.в.
Московский техникум кулинарии
повышение квалификации повара 5 разряда, повар 6-го разряда
Владение языками
Английский - начальный
Немецкий - начальный
Водительские права
Личный автомобиль есть
Семейное положение
Женат , Дети есть
О себе
Ответственность, коммуникабельность, порядочность, увлеченность делом; быстрая адаптация в новом коллективе; хорошее чувство юмора; старательность; бесконфликтность.
id резюме: 9558412,
обновлено 06-11-2015 13:11:06