Менеджер по закупкам

ООО "Меридиан"

Оптовая компания, торговая компания , Москва , http://www.meridian-llc.ru

Обязанности:
Планирование объема закупок по ассортиментной матрице, включающая импортные и локальные товары: мясо, морепродукты, птица, гастрономия, молоко и молочные продукты, консервы, бакалея, паста и др на неделю, месяц, квартал, год.
Непосредственно размещение заказов, отслеживание сроков отгрузки и доставки в назначенное время. Контроль сроков оплаты.
Формирование моно и смешанных (консолидированных) грузов, контейнеров.
Расчет себестоимости товаров.
Составление рекламации. Выявление и устранение причин недопоставок или недоброкачественного товара.
Определение низколиквидных товаров (групп). Отслеживание сроков годности. Работа в 1С.
Анализ внутреннего и внешнего рынка по группе товаров
Поиск прямых поставщиков-производителей.
Ведение переговоров с первыми лицами компаний.
Заключение и сопровождение контрактов, в том числе на условиях дистрибуции.
Участие в международных отраслевых выставках.
Успешный опыт импортозамещение говядины, свинины, птицы, молочных продуктов и др.
Заключены договора:
ООО "Заречное" ТМ Прайбиф, ТМ Заречное;
ООО "Эльбеко" ТМ "Дрим крим",
ОАО "Мытищинский молочный завод"
ТД "Белая птица"
Борисоглебский мясокомбинат.
и др.

Менеджер отдела закупок, сетевой технолог

ООО "Зю Зю"

Кафе , Москва

С июня 2013г переведен в отдел закупок, на должность руководителя.
Формирование отдела закупок сети ресторанов. Постановка долгосрочных и краткосрочных целей отдела. Контроль оборачиваемости товаров. Работа с локальными поставщиками.
Постановка процессов планирования закупок, их автоматизация. Управление товародвижением и товарными запасами на складах и в ресторанах. Ценообразование.
Анализ спроса и потребительских предпочтений.
Разработка ценовой, ассортиментной и коммуникационной стратегии товарных категории.
Анализ динамики продаж и прибыльности товарной категории.
Ввод в ассортимент новых товарных групп и расширение существующих.
Заключение договоров.
Участие в проработке существующих и новых блюд, написание технологических карт. Калькуляция блюд, расчет себестоимости.
Организация работ по сопровождению ввода новой или доработанной продукции.
Организация разработки и внедрения системы входного контроля качества сырья.
Организация контрольных отработок сырья, составление актов проработки, выявление наиболее оптимального сырья по цене и качеству. Снижение себестоимости.
Выявление наиболее оптимального поставщика по обеспечению бесперебойной поставки сырья. Составление заявок на поставку сырья и пФ.
Обучение персонала технологии приготовления пФ, готовых блюд.
Контроль за полновесностью и нормами закладки блюд, технологической дисциплины производства блюд.
Разработка внутренних стандартов для обслуживающего персонала и поваров.
Обеспечение лабораторного контроля сырья.
Контроль санитарного состояния, соблюдение сроков и условий хранения и реализации продукции.
Участие в проведении инвентаризации, выявление причин излишек и недостач.

Су шеф

гостиница "Славянка"

Гостиница / отель , Москва

Работа по меню, составление ТК, проработка блюд в соответствии с закладкой сырья, приготовление блюд, контроль санитарного состояния, выполнение должностных обязанностей. составление меню для бизнес-ланча и заказных блюд. заказ продуктов по мере необходимости. банкеты, кофе-брейки, обслуживание высокопоставленных чиновников.

Заведующий производством

ООО "Дублин"

Ресторан , Анапа (Краснодарский край)

Организация производства и обслуживания, планирование, мотивация, контроль, отчетность.
Составление меню, калькуляционных карт, отчетов в бухгалтерию, разработка новых блюд и внедрение, расстановка персонала по рабочим местам, обучение производству и обслуживанию. контроль за всеми процессами и стадиях начиная от входного контроля до выходного. и др.