Расширенный поиск
резюме (Шеф-повар / Упраляющий)

41 год, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф-повар / Упраляющий
по договоренности
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва .
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Прошел все служебные и профессиональные ступени предприятий общественного питания. (повар‚ ст.повар‚ бригадир‚ зам шеф-повара‚ шеф повар.) Авторская кухня; Итальянская‚ Французская‚ Средиземноморская.
- Опыт в работе «С НУЛЯ»: открытие предприятия. Подбор и обучения персонала.
- Осуществление руководства и контроль всего производственного цикла.
- Опыт по составлению и расчет всей нормативной и производственной базы технологические карты и контроль исполнения.
- Работа с поставщиками
- Составление меню любого уровня‚ разработка новых блюд‚ инвентаризация‚ подбор персонала‚ банкеты‚ фуршеты.
- Опыт работы по проведению банкетов до 300 человек (весь цикл) Ответственность‚ дисциплина. Неконфликтен. Стрессоустойчив. Высокая трудоспособность. Креативное мышление. Хорошие организаторские способности‚ не курю‚ не употребляю спиртные напитки.
Основное образование
Высшее , Уфимский филиал Оренбургского государственного университета , Пищевой , 2003
 
Опыт работы

2010, май — продолжаю работать, 6 лет

Шеф-повар

Ресторан Шарм –Эль Шейх

Обеспечение бесперебойной работы ресторанной службы. Подготовка и проведение всех мероприятий:Шведский стол корпоративные обеды, ужины, фуршеты, банкеты, разработка новых блюд, ресторанное меню, осуществление руководства и контроль всего производственного цикла.
Составлению и расчет всей нормативной и производственной базы технологические карты и контроль исполнения.
- Работа с поставщиками
- Создание нового меню ресторана, проработка блюд, создание тех.карт и станционных карт. Набор персонала, обучение поваров и официантов, инвентаризация. Контроль качества и скорости подачи блюд. Контроль исполнения сан.-гиг.требований, сроков реализации продукции и качества закупаемого сырья. Снижение себестоимости и т.д..
Диплом и победитель премии "Бронзовая пальма". Первой конкурс Московской международной "Moscow Krokus Expo" 2010

 
Основное образование
2003 г.в.

Высшее образование (специалист)

Уфимский филиал Оренбургского государственного университета , Пищевой

Технолог-инженер
 
Дополнительное образование

2003 г.в.

Курсы, повышение квалификации

1

, 1

 
Подробнее о себе

Семейное положение

Женат