по договоренности
2010, апрель — 2012, октябрь, 2 года 6 мес
шеф-повар
FAN TENNIS cafe г. Москва
Открытие и запуск летнего стационарного кафе. Разработка конкурентноспособного меню, ТТК, КК. Полная организация и контроль функционирования кухни данного кафе. Дальнейшее успешное развитие кухни.
2010, январь — 2010, апрель, 3 мес
су-шеф
сеть итальянских ресторанов Мама Рома
Приготовление блюд итальянской кухни.
2006, апрель — 2009, июль, 3 года 3 мес
шеф-повар сети кафе
ООО «Кафе Союз»
Успешная реорганизация кухни сети, состоящей из 12 кафе, расположенных в разных регионах Росси. Разработка и проработка меню в соответствии с концепцией сети. Разработка технологических карт, калькуляционных карт, обновление меню, введение новых блюд и спец. предложений, бизнес-ланчи, завтраки. Контроль качества приготовления блюд, набор, обучение и подготовка персонала.
2005, январь — 2006, апрель, 1 год 3 мес
старший повар смены
Клуб CHE
Качественное приготовление блюд европейской кухни. Заказ продуктов, инвентаризации.
2003, июнь — 2005, январь, 1 год 7 мес
старший повар
Клуб ресторан Ливерпуль
Приготовление блюд европейской, итальянской и мексиканской кухни. Организация, обучение и контроль работы персонала кухни. Введение новых блюд. Обслуживание банкетов и корпоративных вечеринок.
1997, январь — 2003, июнь, 6 лет
повар, шеф-повар
Рестораны г. Москва
Работа в ресторанах г. Москвы, в том числе открытие ресторана с "0"
Среднее профессиональное
тамбовский коммерческий колледж
Водительские права
Личный автомобиль есть
Семейное положение
Женат , Дети есть
id резюме: 9720631,
обновлено 23-07-2012 15:45:04