Расширенный поиск

44 года, мужчина

Москва

Желаемая должность и зарплата
Шеф- повар
по договоренности
График, место работы
Ищу работу в городе: Москва .
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Знание европейской‚ итальянской‚ японской кухни. Разработка меню согласно концепции данного заведения‚ составление ТТК. Опыт открытия ресторанов и обеспечения необходимым оборудованием и инвентарем. Успешный опыт обучения персонала. Организация и управление работой кухни. Совершенствование производственного процесса.
Основное образование
Среднее профессиональное , тамбовский коммерческий колледж , 1990
 
Опыт работы

2010, апрель — 2012, октябрь, 2 года 6 мес

шеф-повар

FAN TENNIS cafe г. Москва

Открытие и запуск летнего стационарного кафе. Разработка конкурентноспособного меню, ТТК, КК. Полная организация и контроль функционирования кухни данного кафе. Дальнейшее успешное развитие кухни.

 

2010, январь — 2010, апрель, 3 мес

су-шеф

сеть итальянских ресторанов Мама Рома

Приготовление блюд итальянской кухни.

 

2006, апрель — 2009, июль, 3 года 3 мес

шеф-повар сети кафе

ООО «Кафе Союз»

Успешная реорганизация кухни сети‚ состоящей из 12 кафе‚ расположенных в разных регионах Росси. Разработка и проработка меню в соответствии с концепцией сети. Разработка технологических карт‚ калькуляционных карт‚ обновление меню‚ введение новых блюд и спец. предложений‚ бизнес-ланчи‚ завтраки. Контроль качества приготовления блюд‚ набор‚ обучение и подготовка персонала.

 

2005, январь — 2006, апрель, 1 год 3 мес

старший повар смены

Клуб CHE

Качественное приготовление блюд европейской кухни. Заказ продуктов‚ инвентаризации.

 

2003, июнь — 2005, январь, 1 год 7 мес

старший повар

Клуб ресторан Ливерпуль

Приготовление блюд европейской‚ итальянской и мексиканской кухни. Организация‚ обучение и контроль работы персонала кухни. Введение новых блюд. Обслуживание банкетов и корпоративных вечеринок.

 

1997, январь — 2003, июнь, 6 лет

повар, шеф-повар

Рестораны г. Москва

Работа в ресторанах г. Москвы‚ в том числе открытие ресторана с "0"

 
Основное образование
1990 г.в.

Среднее профессиональное

тамбовский коммерческий колледж

повар 5 разряда, техник-технолог
 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Дети есть