Расширенный поиск

51 год, женщина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Управляющий кафе (рестораном)
45 000 руб.
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки невозможны.
Стаж в желаемой должности
10 лет и более
Профессиональные навыки
Управление персоналом‚ бухгалтерская отчётность‚ составление калькуляционных карт‚ взаимодействие с проверяющими органами. Открытие предприятия с нуля.
Основное образование
Среднее
 
Опыт работы

2013, ноябрь — 2014, июль, 8 мес

Заведущая столовой

ИП Беляева

Кафе , Москва

1. Управление персоналом
- постановка задач на текущий день
- расстановка сотрудников на определенные участки работ
2. Составление меню на неделю.
- Расчет продуктов на утвержденное меню
- Составление заказа продуктов на неделю
- Поиск новых поставщиков
- Работа с поставщиками
- Контроль качества и количества продуктов при приеме товара.
3. Контроль веса и качества выпускаемой продукции.
- Соблюдение правил хранения, ротации и товарного соседства пр-ов.
4. Составление технологических и калькуляционных карт по результатам проработки.
5. Ежедневное ведение отчетности за прошедший день.
6. Проведение инвентаризаций.
7. Анализ результата инвентаризации.
8. Контроль санитарного состояния оборудования и помещений

 

2012, апрель — 2013, апрель, 1 год

Директор группы торговых павильонов

ООО "КК Продакшн" (группа компаний Крошка-картошка)

Кафе быстрого питания

Руководство 4-5 объектами уличного формата.
1. Управление персоналом:
- обучение персонала
- составление графиков выхода на работу
- постановка целей и задач
- мотивация персонала
- составление табеля персонала
2. Контроль работы с продуктами:
- хранение продуктов
- приготовление продуктов
- заказ продуктов
3. Контроль работы оборудования
- подача заявок на ремонт или замену
- санитарное состояние
- техника безопасности при работе с оборудованием
4. Составление отчетности, утвержденной в компании
5. Работа с жалобами гостей и проверками контролирующих органов.

 

2011, октябрь — 2012, март, 5 мес

Бухгалтер калькулятор

ООО ТРЦ "Универсам Фили" Клуб "Бульвар"

Ресторан

Ведение финансовой отчетности.
• составление калькуляционных и технологических карт;
• расчет и контроль себестоимости блюд, контроль торговой наценки, составление товарных отчетов;
• списание продуктов;
• проведение инвентаризации;
• обработка первичной документации;
• проведение и анализ инвентаризации.

 

2010, октябрь — 2011, август, 10 мес

Управляющий кафе

ООО "Мари-А"

Кафе , Москва

Координация работы всех служб ресторана
Разработка и внедрение мероприятий по повышению доходности ресторана
Разработка рекламной и маркетинговой политики ресторана
Контроль работы кухни
Разработка меню
Финансовая отчетность и обеспечение финансовых показателей
Подбор и обучение персонала
Система мотивации персонала

 

2009, октябрь — 2010, октябрь, 1 год

Менеджер двух объектов

ООО "БЕСТФУД"

Кафе

Оперативное управление, постановка схем взаимодействия между кафе, стандартов работы по подразделениям. Организация и постановка систем внутреннего документооборота.
Планирование и управление затратами кафе, обеспечение рентабельности и выполнение целей.
Формирование бюджета, контроль за исполнением, оптимизация деятельности.
Управление персоналом, обеспечение бесперебойной работы кафе с соблюдением требуемых стандартов качества обслуживания.
Решение всех административно- организационных вопросов, связанных с функционированием кафе. Взаимодействие с арендодателями, контролирующими инстанциями.

 

2004, июнь — 2008, июль, 4 года

Управляющий

ООО"КОФЕ_УОЛД"

Кафе быстрого питания

Контроль работы персонала
Контроль товарных остатков
Разработка Меню
Ценообразование
Оптимизация процесса работы
Выбор поставщиков, отслеживание закупочных цен
Заказ продукции и товаров
Подбор и обучение персонала
Подготовка отчетности по стандартам компании
Открытие новых точек и ремонт существующих объектов
Проведение аудита торговых точек

 
Дополнительное образование

2003 г.в.

Курсы, повышение квалификации

Академия Международного сотрудничества

Ресторанный бизнес, Управляющий кафе

 

Владение языками

Английский - средний

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Деловые качества

Ответственность, пунктуальность, целеустремленность, исполнительность, аккуратность, нацеленность на результат, организованность, внимательность

Семейное положение

Не замужем , Детей нет

О себе

Опыт открытия заведений с нуля. Опыт работы Управляющим кафе более 10 лет. Отличное знание специфики ресторанного бизнеса.