Шеф-управляющий

ООО«Блюз Компани»

ресторан «BierЛога» Должностные обязанности: -Открытие ресторана с нуля. концепция, закупка, расстановка оборудования. - кухня Русская, европейская, пивная, итальянская. - Составление меню. Обновление меню, анализ продаваемости - организация банкетов и фуршетов приготовление и оформление банкетных блюд- подбор, обучение и аттестация персонала - составление технологических, калькуляционных карт - контроль наличия продуктов на складе с учетом соседства продуктов, - Контроль работы поваров, непосредственное участие в приготовление блюд, контроль выхода готовых блюд. - уменьшение себестоимости блюд - отчётность, инвентаризация. PR, разработка мотивационных программ. Период работы: С

Бренд шеф

ООО «АэростильАП»

клуб «Бар Вредных привычек» Должностные обязанности: - кухня Русская, европейская, пивная, итальянская. - Составление меню. Обновление меню, анализ продаваемости блюд - проведение мастер классов - организация банкетов и фуршетов приготовление и оформление банкетных блюд - закупка оборудования, планировка и расстановка оборудования по цехам, продвижение авторских блюд, подбор, обучение и аттестация персонала) - составление технологических, калькуляционных карт - контроль наличия продуктов на складе с учетом соседства продуктов, - Контроль работы поваров, непосредственное участие в приготовление блюд, контроль выхода готовых блюд. - уменьшение себестоимости блюд Период работы: С мая

Зам.руководителя развития развлекательных центров

ООО ""AMAKS GRAND HOTELS""

Разработка и внедрение бизнес процедур и стандартов сервиса в развлекательных комплексах и ресторанах сети. - Разработка и планирование сетевого проекта. Анализ и контроль над действующими проектами.

шеф-повар

Более ранние места работы

г.Алушта пансионат «Море»-управляющий (контракт с НРБ банком), «Колбасофф» «Республика Бифитер» «VIP клуб-Лужники» «Кантри Бар» «Хот-Род Бар» - шеф-повар.