Работа в Москве

Основная работа бармена — наливать напитки, готовить коктейли и общаться с клиентами. Кроме того, большинство работодателей указывает в вакансиях такие требования, как умение обращаться с кофе-машиной, оборудованием для розлива пива, а также рассчитывать клиентов, вести отчетность по бару, заполнять кассовую книгу, журнал прихода и расхода, журнал заказов, а в случае необходимости и проводить инвентаризацию. Очень часто в обязанности бармена входит заказ продукции, прием товара по накладным и его учет. Неотъемлемая часть работы — уборка барной стойки и поддержание чистоты и порядка в рабочей зоне.

Отсутствие опыта не помеха для работы. Как показывает статистика, трудоустроиться можно и без него. Многие работодатели согласны взять новичка, обучить его за свой счет и присвоить ему категорию. В то же время зарплата на старте не велика. Бармену с опытом необходимо знать ассортимент бара и классических коктейлей, уметь правильно варить кофе. Также необходимым условием трудоустройства является наличие медицинской книжки, так как придется работать с продуктами. Из специальным программ понадобиться знание R-Keeper (система автоматизации деятельности ресторанов, баров, кафе и предприятий сферы развлечений). Непременного знания английского языка не требуется, но он будет нужен в заведениях класса «люкс», где потребуется узнавать пристрастия иностранцев. Бармену необходима хорошая память, координация и глазомер. Работодатели ценят общительных, неконфликтных, исполнительных, внимательных, работоспособных и аккуратных. Такие требования встречаются в подавляющем большинстве вакансий.

Анализ базы данных Работа.ру показывает, что большинство претендующих на позицию бармена — это люди в возрасте 18-25 лет (72%). Остальные 28% — это 26-30-летние соискатели. Это связано как с традициями в данной сфере, так и с условиями труда, которые рассчитаны на молодых людей: работать барменам приходится в основном в ночное время, среди громкой музыки, сигаретного дыма и часто с нетрезвыми посетителями. Так сложилось, что большинство специалистов этой профессии — мужчины (70% от числа всех кандидатов), хотя в базе резюме немало и женщин (30%).

Такой критерий, как образование, практически не играет роли при подборе бармена. Так, только у 13% кандидатов есть высшее образование, подавляющее большинство (87%) обходятся без него (большинство барменов — молодые люди, которые еще учатся). Для эффективной работы в этой должности достаточно пройти кратковременные курсы (от 1 до 2 месяцев). Специальное образование и наличие опыта работодатели требуют только на самые высокие позиции в данной сфере — фристайлистов и сомелье (знатоки вин). Обычно эти специалисты владеют техникой постановки шоу с одиночным или синхронным жонглированием бутылками, работают с пиротехникой (фристайл или флейринг).

Зарплата барменов в Москве варьируется от 10 000 до 30 000 рублей. В общем по России оклад чуть ниже: от 5 000 до 20 000 рублей. Невысокая зарплата обычно компенсируется чаевыми, льготным или бесплатным питанием, гибким графиком и т.д.