Расширенный поиск

обновлена: Сегодня

Отправить резюме Откликнуться без резюме
Показать телефон
идет загрузка...
Предложить другу Скрывать вакансию
 

Бренд-шеф в сеть отелей

70 000 руб.

Опыт:

от 3 лет

Образование:

среднее профессиональное

График:

полный рабочий день

Группа компаний «Ателика»‚ специализирующаяся на управлении курортными отелями в Краснодарском крае‚ Крыму‚  загородными отелями в Подмосковье и отелями городского типа в ЦФО  приглашает  на постоянной основе Бренд-шефа в управляющую компанию
 
Требования:
  • Профильное образование (пищевое).
  • Опыт работы в должности бренд- шефа не менее 3-х лет‚ в компаниях общепита‚ отельного бизнеса.
  • Отличные знания европейской и средиземноморской кухни.
  • Опыт работы в системе «Шведский стол».
  • Знание  технологии организации производства.
  • Знание основ экономики общественного питания.
  • Знание  документов  государственных органов‚ регламентирующих работу объектов общественного питания (ГОСТ‚ СЭС‚ и т.д.). Опыт работы с большими объемами.
  • Уверенное владение ПК‚ Excel. Знание программы R-Keeper‚ Store House‚ 1С «Трактир».
  • Желательно наличие прав категории B‚ личный автомобиль.
  • Готовность к разъездному характеру работы.
  • Возможность командировок.
  • Личностные качества: Отличные организаторские способности‚  навыки управления людьми‚ способность к обучению‚  высокая работоспособность‚ самоорганизованность‚  инициативность‚ порядочность.
Обязанности:
  • Внедрение единых стандартов производства по всей сети отелей. Формирование высокого уровня  обслуживания гостей.
  • Разработка/доработка единого меню по всем отелям в соответствии со стандартами компании: меню  по системе «Шведский стол»‚  банкетного меню‚ меню промежуточного питания и др.
  • Проработка новых блюд‚  внедрение оригинальных идей‚ новый подход в приготовлении блюд.
  • Составление актов проработок‚ технологических и калькуляционных карт для нового и существующего ассортимента.
  • Осуществление оперативного контроля над ассортиментом‚ качеством и технологией приготовления пищи‚ нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
  • Контроль операционных стандартов в части производства‚ хранения и реализации продукции‚ безопасности продукции и контроля качества.
  • Обучение и адаптация шеф-поваров и су-шефов сети отелей. Демонстрация правильного способа приготовления блюд‚ правил их обновления и хранения.
  • Работа в программе “Store House”‚  1С “Трактир”.
  • Постановка производственного учета.
  • Работа с инвентаризацией по каждому объекту.
  • Помощь во взаимодействии  с проверяющими  органами в отелях.
  • Разъездной характер работы.
  • Командировки.
 
Условия:
  • Заработная плата обсуждается по результатам собеседования.
  • Официальное трудоустройство (оплата отпусков‚ б/л).
  • График работы пятидневка‚ возможно ненормированный рабочий день.
  • Офис м. Сокольники
  • Командировки в Подмосковье‚ Крым‚ Краснодарский край и Ивановскую область.

Место работы:

  • Москва, м. Сокольники, 107113, Москва, ул. Шумкина, дом 20, стр. 1, Бизнес-Центр, ст. м. "Сокольники", Бизнес-Центр "На Шумкина"
Показать на карте
Отправить резюме Откликнуться без резюме
id вакансии: 38332431; впервые опубликована 18 ноября Пожаловаться