Шеф повар

Н.П. "Клуб любителей путешествий и активного отдыха"

Ресторан, другое , Москва , http://Prognozz.ru

Подбор и обучение персонала. Составление и внедрение сезонного , банкетного, экспресс меню и еженедельное меню на бизнес-ланч. Ежедневный бракераж готовой продукции. Составление тех. карт. Еженедельные тренинги с персоналом (повара, официанты). Организация выездных банкетов и фуршетов. Заказ, прием и контроль принимаемой продукции. Мониторинг цен фирм поставщиков. Снятие остатков. Составление и ведение необходимой документации.

Шеф повар

ООО "Блюз"

Люберцы

Составление и проработка меню. Составление тех. карт. Обучение персонала. Приготовление блюд. Контроль за качеством отпускаемой продукции. Заказ и прием продуктов питания.

Шеф повар

ООО "Алиби"

Москва

Открытие ресторана с "0". Закупка оборудования и кухонного инвентаря. Составление технологической линии для кухни ресторана. Подбор и обучение персонала. Составление, проработка меню и составление тех. карт. Заказ и прием продуктов питания. Ведение необходимой документации. Ежемесячное снятие остатков.

Шеф повар

ООО "ФиС"

Проработка и внедрение нового меню. Составление тех. карт. Проведение банкетов и фуршетов. Приготовление блюд для VIP-клиентов. Обучение персонала. Контроль за технологическим процессом и отдачи готовой продукции в зал. Снятие остатков. Частичная работа зав.склада.

Шеф повар

ООО "Кинг Лион Фудс"

Москва

Разработка и внедрение новой продукции совместно с технологами. Контроль за производственным процессом и обучение персонала непосредственно на производстве. Дегустация и оценка производимой продукции. Участие в проведение Фокус групп.

Шеф повар

ЗАО "Аэропит"

Москва

Разработка и внедрение концептуального меню для сети ресторанов и баров. Обучение персонала. Еженедельные тренинги с зав. производства и старшими смен. Ежедневный бракераж с технологом и сан. врачом. Выборочный контроль за технологическим процессом и качеством отдаваемой продукцией.