Расширенный поиск

38 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф-повар
50 000 руб.
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Знание европейской, русской кухни. Организация работы «шведского» стола. Опыт работы с мангалом и грилем, в горячем и холодном цехе. Руководство коллективом до 15 человек в т.ч. обучение, контроль работы и участие в подборе персонала. Участие в разработке новых блюд. Бракераж готовой продукции. Работа с технологическими и калькуляционными картами. Ведение первичной документации. Организация и контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм. Организация и контроль технологического процесса в ресторане с "0", полный производственный цикл от оборудования до отчетности. Разработка концепции, планирование, анализ. Ведение хоз. деятельности. Работа с поставщиками.

Опыт руководства коллективом. Подбор и обучение персонала ресторана, проведение тренингов. Решение конфликтных ситуаций.
Организация работы на производстве, рабочего места и работы персонала, обеспечение непрерывной работы кухни, хорошее знание производственных процессов, требований и норм, контроль за качеством, соблюдение санитарных норм.
Разработка, составление и отработка меню, приготовление и отпуск блюд, введение новых блюд, периодическое обновление меню, оформление блюд, специальные и сезонные предложения.

Проведение, приготовление и оформление банкетов, фуршетов, шведского стола, презентаций. Обслуживание VIP-персон.
Основное образование
Неполное высшее , колледж №10 , 1997
 
Опыт работы

2008, август — 2009, ноябрь, 1 год 3 мес

шеф-повар

ооо "Илион-1" ресторан "ЗА ПИВОМ"

качественное развитие ресторана

 

2006, март — 2008, июль, 2 года 4 мес

Су-шеф

кафе-бар "Сам Ам Бери"

открытие нового ресторана с "0"

 

2003, июль — 2006, февраль, 2 года 7 мес

Су-шеф

Ресторан "Вишневый сад"

3 место в конкурсе "Лучший по профессии-Повар" 3.10.2003г
2 место в конкурсе "Лучший по профессии-Повар" 13.12.2004г

 
Основное образование
г.в.

Неполное высшее

ГАСБУ (Госсударственная академия сферы быта и услуг)

технолог общественного питания
 
1997 г.в.

Среднее профессиональное

колледж №10

повар 5 разряда
 

Владение языками

Английский - средний

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе