по договоренности
Заключение договоров, подбор персонала, управление персоналом, проведение банкетов, проведение инвентаризаций, контроль качества, обучение персонала, заказ продуктов, ведение отчетной документации, приготовление блюд, составление графиков работы, работа с технологическими картами, составление технологических карт, составление меню, европейская кухня, итальянская кухня, русская кухня, восточная кухня, кавказская кухня, китайская кухня, узбекская кухня, подача блюд, оформление блюд, проведение дегустаций, контроль работы кухни, разработка новых блюд, открытие ресторана с нуля, организация производственного процесса
Более 4000 авторских блюд. Повышение квалификации во Франции и в Италии.2007, август — 2017, январь, 9 лет
Шеф повар
ооо суши ру
Ресторан , Москва
полно масштабный,от контроля до обучения Создание и обновление меню. Бух. учёт.
2000, март — 2007, апрель, 7 лет
главный кулинар,шеф-повар,мастер кондитер
Г.С.Р. 9 ресторанов разных направлений и кухонь
Ресторан , Москва
Шеф-повар
открытие ресторанов, г. Москва, полная занятость.
Организация работы кухни, системная переоценка себестоимости блюд при изменение цен товара на рынке, руководство персоналом кухни, контроль и координация работы персонала смен кухни, составление и проработка меню, разработка рецептур новых блюд, составление технологических карт, контроль качества сырья, технологии приготовления пищи, нормы закладки сырья, питорганизация учета и своевременного представления отчетности о производственной деятельности, обучение персонала кухни по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам, знание всей нормативной документации по организации общественного питания. 14 ресторанов открытие с 0 всех категорий и различных кухонь
Семейное положение
Женат , Дети есть
id резюме: 2885873,
обновлено 19-07-2017 18:34:53