Расширенный поиск

61 год, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф-повар
по договоренности
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
10 лет и более
Профессиональные навыки

Управление персоналом, проведение банкетов, обучение персонала, заказ продуктов, приготовление блюд, калькуляция, составление меню, европейская кухня, итальянская кухня

Опыт открытия ресторанов с нуля, подбор и обучение персонала. Составление калькуляций, меню, разработка новых и фирменных блюд. Организация обслуживания банкетов, фуршетов, выездных мероприятий. Ведение учета, отчетности, контроль за качеством блюд, знание европейской, немецкой, итальянской и африканской кухни.
Основное образование
Высшее , МИНХ им.Г.В.Плеханова , 1985
 
Опыт работы

2012, июль — 2013, ноябрь, 1 год 4 мес

Шеф повар

ООО "Хоттей "

Москва

Составление калькуляций, меню, разработка новых и фирменных блюд. Организация обслуживания банкетов, фуршетов, выездных мероприятий. Ведение учета, отчетности, контроль за качеством отпускаемой продукции.

 

2011, август — 2012, июнь, 10 мес

Шеф повар

Ресторан " Фантоцци "

Ресторан , Москва

Шеф-повар
Поддержка сетевого меню на высшем уровне,контроль за качеством отпускаемой продукции с кухни,приём и заказ продуктов у поставщиков,обслуживание банкетов,снятие остатков.

 

2010, август — 2011, июль, 11 мес

Шеф повар

Ресторан " Капитан Дрейк "

Ресторан , Москва

Подбор и обучение персонала, подбор поставщиков для поставки продуктов на кухню. Обновление меню, разработка новых фирменных блюд, разработка калькуляционных и технологических карт. Контроль за качеством отпускаемой продукции с кухни.

 

2009, февраль — 2010, июль, 1 год 5 мес

Шеф повар

Казино " Оракул "

Ереван

Шеф-повар
Подготовка и открытие ресторана при казино с «нуля», составление и разработка меню для ресторана, банкетных и фуршетных меню, калькуляционных и технологических карт. Подбор и обучение персонала, подбор поставщиков для поставки продуктов на кухню, ведение учета и отчетности, контроль за отпускаемой продукцией с производства.

 
Основное образование
1985 г.в.

Высшее образование (специалист)

МИНХ им.Г.В.Плеханова

Инженер-технолог , Технологический
 
1976 г.в.

Среднее профессиональное

Экономико-технологический техникум общ.пит.

Техник-технолог , Технологический
 

Владение языками

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Семейное положение

Женат , Дети есть