Расширенный поиск

34 года, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Главный технолог, директор по производству
70 000 руб.
График, место работы
Свободный график. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Начальник отдела калькуляции,
- Ведение управленческого учета, инвентаризации, полный отчет за период,
- Контроль качества выпускаемой продукции,
- Контроль сырья,
- Работа с поставщиками по закупке сырья,
- Разработка блюд,
- Расчет себестоимости блюд,
- Составление меню,
- Обучение персонала, санитария,
Основное образование
Высшее , РЭА им. Плеханова , 2006
 
Опыт работы

2011, сентябрь — продолжаю работать, 5 лет

Управляющий рестораном

OOO "Гамба" (Ресторан "Гамбери")

Управление рестораном
- Финансовая эффективность, бюджет,
- Маркетинг, продвижение,
- Подбор и обучение персонала,
- Разработка и внедрение стандартов,
- Разработка и внедрение мотивационной системы для персонала,
- Разработка и реализация планов по снижению издержек,
- Аудит инвентаризации, полный управленческий отчет за период,
- Контроль качества выпускаемой продукции,
- Контроль качества сырья,
- Работа с поставщиками, тендеры, заключение договоров,
- Аудит технологических и калькуляционных карт,
- Составление меню и его внедрение,
- Разрешительная документация,

 

2011, январь — 2011, август, 7 мес

Главный технолог

ООО "Экстрополис"

- Начальник отдела бухгалтерии и калькуляции,
- Ведение управленческого учета, инвентаризации, полный отчет за период,
- Контроль качества выпускаемой продукции,
- Контроль качества сырья и цен,
- Проработки,
- Подбор поставщиков сырья,
- Заключение договоров,
- Работа с поставщиками по закупке сырья,
- Разработка блюд,
- Составление Технологических карт,
- Расчет себестоимости блюд,
- Составление Калькуляционных карт,
- Составление меню,
- Обучение персонала, санитария,

 

2009, май — 2010, ноябрь, 1 год 6 мес

F&B Manager

Арт отель

- Разработка и реализация стратегий,
- Финансовая эффективность,
- Маркетинг,
- Подбор и обучение персонала,
- Разработка и внедрение стандартов,
- Разработка и реализация планов по снижению издержек,
- Аудит инвентаризации, полный отчет за период,
- Контроль качества выпускаемой продукции,
- Контроль качества сырья и цен,
- Подбор поставщиков сырья,
- Работа с поставщиками по закупке сырья,
- Разработка блюд,
- Аудит Технологических и калькуляционных карт,
- Составление меню,
- Подготовка предприятия к проверке РосПотребНадзора, торговой инспекции и т.д.,
- Участие в финансовом планировании бюджета ресторанной службы

 

2008, август — 2009, май, 9 мес

Главный технолог

ООО "Алло МСК"

- Начальник отдела калькуляции,
- Ведение управленческого учета, инвентаризации, полный отчет за период,
- Контроль качества выпускаемой продукции,
- Контроль сырья,
- Работа с поставщиками по закупке сырья,
- Разработка блюд,
- Расчет себестоимости блюд,
- Составление меню,
- Обучение персонала, санитария,
- Подготовка предприятия к проверке РосПотребНадзора, торговой инспекции и т.д.,
- Участие в планировании бюджета сети ресторанов

 

2007, сентябрь — 2008, июнь, 9 мес

Бренд-шеф повар

ООО "Интер-фуд"

- Контроль качества выпускаемой продукции,
- Контроль сырья,
- Работа с поставщиками по закупке сырья,
- Разработка блюд,
- Составление меню,
- Обучение персонала, санитария,
- Подготовка предприятия к проверке РосПотребНадзора, торговой инспекции и т.д.,
- Участие в планировании бюджета сети ресторанов
- Проектирование открывающихся ресторанов.

 

2006, февраль — 2007, август, 1 год 6 мес

Инженер-технолог КРО, Технолог

ЗАО "Ланч"

- Подготовка предприятия к проверке РосПотребНадзора, торговой инспекции и т.д.
- Контроль качества, сертификации и разрешительной документации,
- Разработка блюд и меню,
- Калькуляция и себестоимость,
- Анализ и обработка данных по работе кафе
- Обучение персонала, санитария.

 
Основное образование
г.в.

Второе высшее

ГУУ

менеджер высшего звена
 
2006 г.в.

Высшее образование (специалист)

РЭА им. Плеханова

инженер-технолог
 
2003 г.в.

Курсы переподготовки

МЭТК

технолог предприятий общественного Питания
 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Холост , Детей нет

О себе

Коммуникабелен‚ понктуален‚ исполнителен‚ хороший организатор.