по договоренности
приличное знание программ s,house/r-keeper/compas/x-pos/
Выведение ресторана из полного кризиса
Работа с поставщиками,Подбор и обучение персонала,
Отличное знание русской,итальянской,японской,французкой кухни.
Разработка любого меню,работа с любыми продуктами.
2013, февраль — продолжаю работать, 11 лет
Шеф повар
Рестораны
Кафе, кафе быстрого питания, ресторан
Помощь в открытии точек питания,с разработкой меню,техкарт. Сезонная работа на побережье краснодарского края
2012, ноябрь — 2013, январь, 2 мес
Шеф повар
КРЦ Мандарин г.Якутск
Рационализация работы ресторана по контракту, обучение работы персонала в форс мажорных обстоятельствах ,корректировка меню под местные продукты
2011, август — 2012, декабрь, 1 год 4 мес
шеф повар
ЗАО Гостиница Металлург,кафе кампа М.достоевская
открытие кафе при гостинице в центре москвы м достоевская на 70 посадок,организация шведского стола на 200гостей.подбор и обучение персонала
2010, октябрь — 2011, июль, 9 мес
Бренд шеф
Сеть ресторанов "ФрантЭль" г.Волгоград
Открытие ресторанов и кафе ,разработка меню,подбор и обучение персонала,открытие площадок на 500-700 гостей,кухня европа. япония.гриль
2010, июнь — 2010, сентябрь, 3 мес
Шеф повар
Ресторан фон барон красноярск
Работа по контракту в г . красноярске/ресторан вип уровня красноярского края.обучение персонала/разработка меню/ контроль всех станций
2010, январь — 2010, июль, 6 мес
Шеф повар
Ресторан клуб "Касбар" м парк культуры
Основная работа шеф повара в клубе ресторане вип уровня в центре москвы с большой проходимостью,кухня арабская.японская.русская.гриль.кондитерка.гриль план в сутки 700 тыс.руб
2009, июль — 2009, ноябрь, 4 мес
Шеф повар
ООО моспицца м дмитровская
Бренд шеф компании,служба доставки,меню европа,россия.италия.
30%продаж пицца.
2009, январь — 2009, июнь, 5 мес
Шеф повар консультант
Парк отель "СДЛ" Осташков Тверская область. г осташков
Работа по контракту от компании "Ресткон"Организация питания гостей парк отеля,обучение сотрудников,организация шведского стола,составление креативного меню,работа с документацией
2008, октябрь — 2008, декабрь, 2 мес
шеф повар
ЗАО ГОК "спутник" М Ленинский проспект
Введение банкетного меню,обучение персонала,грамотное составление тех.карт. выведение отчетности,шведский сол 200-450 гостей.
банкеты100-300персон.
руководство коллективом20чел.
2008, март — 2008, сентябрь, 6 мес
Шеф повар
Компания "Малина" Майн стрит кафе М павелецкая
Открытие ресторана на 200 посадочных мест,подбор и обучение персонала (японская,европейская,русская,итальянская кухня) разработка и проработка меню,дегустации для инвесторов.Банкеты до 200человек,фуршеты до 300чел.
2007, май — 2008, февраль, 9 мес
шеф-повар
ресторан "Хорошо"м бауманская
За 10 месяцев,с наменьшими затратами выведение ресторана из полного кризиса.подбор и обучение персонала,полное переоборудование кухни.разработка ликвидного меню,организация банкетов 1700-10000 руб.с гостя без напитков.
постановка учета продуктов с 0. на настоящий момент средний чек 1500руб.без напитков.
2006, май — 2007, май, 1 год
Су шеф
ССК "Лисья нора" дмитровский р-он,икша
Работа с итальянским шеф поваром-консультантом в загородном комплексе вип уровня,выездное обслуживание,обслуживание корпоративных VIP банкетов ,мероприятий до 500чел.обслуживание первых лиц государства
2005, май — 2006, январь, 8 мес
Шеф повар
Ресторан "Жестокий романс" М. Проспект вернадского
Открытие ресторана русско-европейской кухни,разработка меню,нормативно технической документации,подбор и обучение персонала,проведение банкетов.
2005, январь — 2005, май, 4 мес
Шеф повар
Ресторан "Хижина" М Бауманская
Открытие ресторанн-банкетного комплекса европейской кухни.
подбор и бучение персонала,разработка меню
2000, ноябрь — 2003, июль, 2 года 8 мес
су-шеф
ресторан чаша грааля м Алтуфьево
Подчинение шеф повару ,проведение банкетов,фуршетов,кухня русская,европейская
2000, июль — 2000, ноябрь, 4 мес
Повар горячего цеха
Ресторан "кафе Пушкин" м. тверская
Работа на всех линиях горячего цеха
2000, февраль — 2000, июль, 5 мес
повар г.цеха
Ресторан паризьен М Динамо
работа с иностраным шеф поваром,направление рыбной,мясной кухни
Среднее профессиональное
СПТУ№60
Обучение с азов проффесии
2008 г.в.
росинтер ресторан
Рестораный комплекс иль патио-планета суши, повышение квалификации Шеф повар
Владение языками
Английский - начальный
Русский (родной)
Водительские права
Личный автомобиль есть
Семейное положение
Женат , Дети есть
О себе
Креативный‚коммуникабельный‚дисциплинирован‚порядочен.
id резюме: 6112320,
обновлено 04-04-2016 15:05:24