Расширенный поиск
резюме (Управляющий кафе, рестораном. территориальный управляющий)

33 года, мужчина

Соискатель скрыл свои контакты

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Управляющий кафе, рестораном. территориальный управляющий
по договоренности
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Опыт 1999 года : повар, бармен, официант, сомелье, менеджер, управляющий. Опыт открытия ресторанов, кафе, Сети бар магазинов; получение лицензии, сопутствующих документации, знание и связи во всех инстанциях связанных с ресторанным бизнесом, торговлей, заключение договоров с поставщиками; закупка оборудования, продуктов, обустройство бара, ресторана, магазина; составление барной, коктейльной, винной карт, ассортиментного перечня; подбор, полный контроль,и тренинг сотрудников с "0" ; работа с документами: инвентаризации, отчеты вышестоящему руководству, отслеживание себестоимости, составление табелей рабочего времени, технологические карты и т.д. ;
хорошее знание кассы(R-keeper, РСТ, и др.); решение конфликтных ситуаций; прием и обслуживание банкетов. Отличное знание всех структур ресторанного бизнеса. Чёткое выполнение поставленных целей!
Уверенный пользователь ПК.
Брендинг –форма/ меню/фирменный стиль.
Работа с типографиями (полиграфическая продукция)
Работа по продвижению заведения в СМИ/ использование интернет ресурсов.
Создание, ведение, расширение базы гостей.
Поиск дополнительных источников прибыли: работа с корпоративными клиентами/ event-агенствами/ гостиницами/ турфирмами/ модельными агенствами и т.п..
Создание информационных поводов (акций -спец.предложений, сезонных предложений, проведение презентаций, промо-акций, дегустаций, и т.п.).
Большой опыт проведения банкетов любой сложности.
Основное образование
Неполное высшее , МИГИКУ, экономика , 2006
 
Опыт работы

2014, февраль — продолжаю работать, 3 года 9 мес

специалист по развитию HoReCa

ООО Байрос

Оптовая компания, оптово-розничная компания , Москва

Развитие клиентской базы с "0". Тренинг персонала по ассортименту.

 

2010, июнь — 2014, январь, 3 года 7 мес

Директор по продажам и развитию

Сеть бар магазинов "Пивная келья"

Сеть магазинов, бар , Москва

Создание сети мини бар магазинов с "0"(от строительной части до открытия). Проведение переговоров, заключение договоров, контроль поставок и ассортимента, личные продажи, обучение персонала, контроль рабочего времени (+табель), контроль сотрудников, расчёт заработной платы.
Управление торговыми точками(5-7), разработка мероприятий, финансовая отчетность.

 

2012, февраль — 2013, сентябрь, 1 год 7 мес

Управляющий ресторана

ООО Сатин

Бар, ресторан , Москва , http://konigsplatz.com

Антикризисное управление пивного ресторана( средний счёт на персону от 1500) после крайне неудачного открытия: смена всего коллектива, перезаключение договоров с поставщиками, разработка нового меню, маркетинговые акции, разрешительные документации, создание положительного имиджа и гостевой базы. Работа с банкетными службами и проведение банкетов любой сложности. Вывод на плановые показатели выручки и ресторана в топ лучших ресторанов района(ЦАО).

 

2010, ноябрь — 2011, июнь, 7 мес

Управляющий

Кафе Бар Какао

Бар, кафе, ресторан , Москва

Формирование и обучение штата сотрудников, формирование фонда зарплаты, первичная бухгалтерия, составление договоров и ведение фирм поставщиков, и компаний сотрудников, привлечение гостей и маркетинг, разработка меню и алкогольной карты согласно стилистики данного заведения, Контроль всех подразделений, получение разрешительной документации и лицензии, общение с проверяющими органами. Раскрутка заведения с "0".

 

2008, январь — 2010, июнь, 2 года 5 мес

Управляющий

ООО Прага Бар

Бар, ресторан , Москва

-обеспечение высокого уровня продаж, увеличение выручки;
-контроль использования материально-технических
ресурсов;
-работа с персоналом (поиск и подбор персонала,
создание кадрового резерва, контроль текучести
кадров,организация профессионального обучения
персонала, адаптация новых сотрудников, внедрение
программы мотивации,контроль обслуживания гостей, -организация работы зала ресторана);
-работа с гостями ресторана (поддержание
положительного имиджа заведения, расширение базы
постоянных гостей, прием и оформление заказов на
банкеты);
-своевременное и правильное ведение документации;
-проведение инвентаризаций материально-технических ресурсов;
-контроль применения систем скидок;
-оптимизация расходов, анализ рынка товаров и услуг;
анализ существующего бизнеса (конкурентная среда,
прогнозирование результатов деятельности ресторана)
повышение эффективности использования рабочего
времени;
-общение с партнерами и органами контроля (СЭС, МЧС, АТИ, ЖКХ, ФНС, ФМС, УВД, управа, префектура);

 

2007, май — 2007, сентябрь, 4 мес

администратор, и.о. управляющего

р-н "Тай Чай"

Бар, ресторан , Москва

Контроль работы сотрудников, первичная бухгалтерия, общение с контролирующими органами.

 

2004, ноябрь — 2007, май, 2 года 6 мес

менеджер(зам. директора)+ сомелье

р-н "Портофино"

Ресторан , Москва

Гастрономический ресторан, от 5000 рублей на персону.
открытие ресторана (от строительной части до «открытых дверей»);
обеспечение высокого уровня продаж;
обустройство рабочих мест согласно проекту;
подбор персонала, создание кадрового резерва всех подразделений ресторана;
поиск поставщиков и заключение договоров на поставку всей продукции ресторана;
оптимизация расходов при развитии;
планирование рекламной деятельности;
прогнозирование результатов деятельности ресторана;
участие в разработке ассортимента и формировании меню;
работа с гостями ресторана (поддержание положительного имиджа заведения, расширение базы постоянных гостей, прием и оформление заказов на банкеты);

 

2005, апрель — 2005, сентябрь, 5 мес

Заместитель генерального директора

казино "Колизей"

Бар, кофейня, ресторан

Проведение банкетов до 300 персон, тренинг и контроль персонала, общение с гостями.

 

2004, август — 2004, ноябрь, 3 мес

бармен, старший бармен

пивной ресторан "Ольхов"

Бар, ресторан

Приготовление напитков согласно технологическим картам, разработка новых коктейлий, составление тех.карт.

 
Основное образование
2006 г.в.

Неполное высшее

МИГИКУ, экономика

менеджер экономист
 
Дополнительное образование

2003 г.в.

Курсы, повышение квалификации

Авангард

Бармен, бармен 4разряда со знанием кассы

 

2002 г.в.

ПТУ № 189

повар, повар 4разряда

 

2002 г.в.

БАР-класс

Бармен, бармен

 

Владение языками

Английский - начальный

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

Честность‚ трудолюбие‚ преданность интересам дела‚ умение
работать с людьми‚ коммуникабельность‚ поддержание компетентности‚ владение современным уровнем знаний‚ оценка результатов своей работы‚ управление конфликтными и стрессовыми ситуациями‚ нацеленность на конечный результат.