2 000 руб.
Опыт руководства коллективом. Подбор и обучение персонала ресторана, проведение тренингов. Решение конфликтных ситуаций.
Организация работы на производстве, рабочего места и работы персонала, обеспечение непрерывной работы кухни, хорошее знание производственных процессов, требований и норм, контроль за качеством, соблюдение санитарных норм.
Знание кухни народов СССР, Европы и Азии. Наличие наработок по разным кухням мира.
Разработка, составление и отработка меню, приготовление и отпуск блюд, введение новых блюд, периодическое обновление меню, оформление блюд, специальные и сезонные предложения.
Проведение, приготовление и оформление банкетов, фуршетов, кофе-брейков, шведского стола, презентаций. Обслуживание VIP-персон.
Разработка и ведение технологических и технико-технологических, калькуляционных карт.
2007, август — 2008, апрель, 8 мес
заведующий производством
ДК "Мираторг"
2005, январь — 2007, август, 2 года 7 мес
су-шеф повар
ОАО ГК "Космос"
2004, январь — 2005, декабрь, 1 год 11 мес
шеф-повар
аэропорт Домодедово ресторан «Красная Площадь‚ д.1» филиал ресторан «Старый Город»
2003, апрель — 2004, январь, 9 мес
шеф-повар
кафе «Метро»
2002, февраль — 2003, март, 1 год
шеф-повар
ресторан "Евразия"
2000, июнь — 2002, февраль, 1 год 8 мес
шеф-повар
ресторан «Бахус» г. Реутов
1989, апрель — 2000, май, 11 лет
шеф-повар
Институте повышения квалификации
1981, апрель — 1987, октябрь, 6 лет
от повара 4 разряда до шеф-повара
ресторан «Иртыш»
1974, июль — 1981, март, 6 лет
повар
4 Главное Управление при Министерстве Здравоохранения‚ санаторий «Подмосковье»
1967, сентябрь — 1974, июль, 6 лет
от ученика повара до повара 4 разряда
ресторан аэропорта «Домодедово»
Среднее профессиональное
профтех училище №133, профтех училище №41
1967-1968гг профтех училище №133 по профессии повар 1969г. профтех училище №41 (присвоен 4 разряд) 1982г. Курсы повышения квалификации (присвоен 5 разряд) 1984г. Курсы повышения квалификации (присвоен 6 разряд) 2007г. Курсы повышения квалификации "Производственный контроль за соблюдением санитарных правил на предприятиях общественного питания" 1985г. Курсы повышения квалификации заведующего производством 1987-1989гг Высшие Кулинарные Курсы
Водительские права
Личный автомобиль есть
Семейное положение
Женат , Дети есть
О себе
<em>Личные качества: </em><br />Желание работать‚ стрессоустойчивость‚ бесконфликтность‚ ответственность‚ добросовестность‚ доброжелательность‚ честность‚ коммуникабельность‚ инициативность‚ энергичность‚ аккуратность‚ пунктуальность‚ порядочность‚ креативность‚ человек команды‚ широкий кругозор. <br />Отличные лидерские качества и организаторские способности.<br />ПК - уверенный пользователь ( Word‚ Excel‚ Internet).<br />Вредных привычек не имею.
id резюме: 6230159,
обновлено 16-07-2008 16:58:04