Расширенный поиск

33 года, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Повар, су-шеф
30 000 руб.
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Опыт открытия ресторана с нуля.
Опытный пользователь ПК Уверенно работаю с программами: StoreHouse 4.х (1С общепит), MS Word, MS Excel.
Легко, нахожу общий язык практически с любым оборудованием и программами.
Быстро обучаем. Не конфликтен.


С японской и кухней мало знаком, но есть желание учиться.
Основное образование
Среднее профессиональное , пу , 2002
 
Опыт работы

2010, апрель — 2011, сентябрь, 1 год 5 мес

Су-шеф

ооо Джиммил

Контроль, приготовление и отдача горячих и холодных блюд, десертов коктейлей (настоек), банкетов. Контроль и приготовление полуфабрикатов; контроль соблюдения норм хранения.
Общение с поставщиками и заказ продуктов на производство. Подбор поставщиков.
Слежение за соблюдением санитарных норм и требований.
Контроль работы персонала.
Составление плана меню и бизнес-ланчей.
Общение с гостями и составление банкетных заказов.
Инвентаризация, снятие остатков.
Контроль работы техники и оборудования (+мелкий ремонт и при необходимости устранение неполадок на месте)
Обучение персонала на рабочем месте.
Знание, и применение на практике, основ организации/стимуляции труда.
Заполнение журналов:
Журнал: учёт выхода кухонного персонала на работу.
Журнал: учёт расхода фритюрных жиров.
Журнал: гнойничковых заболеваний.
Журнал: бракераж и списание
Журнал: графика температурного режима работ холодильника и морозильных камер.
Составление: технико-технологических карт, калькуляционных карт, актов проработки. (совместно с шеф-поваром или бухгалтером-калькулятором)
Составление графика работ кухонного персонала.

 

2008, апрель — 2010, июнь, 2 года 2 мес

повар

ооо интур-ренессанс

Холодный цех, Горячий цех, Раздача, Заготовка,
Вкратце Повар-универсал
Заполнение журналов:
графика температурного режима работы холодильников и морозильных камер

 

2003, март — 2007, август, 4 года

помощник повара, повар, ст.повар смены.

ООО "Гильдия", ООО "Мег-ф" сеть ресторанов от компании "Ромашка"

По контракту работал помощником повара в ресторане "Дрова" 6 месяцев в последствии поваром 7 месяцев, тоже по контракту.
По трудовой работал поваром гор.цеха
раздача в ресторане "Шеш-беш" 2, 5 года
По трудовой работал поваром-универсалом в кафе "Арабески" (открытие ресторана с нуля).

 
Основное образование
2002 г.в.

Среднее профессиональное

пу

-
 
Дополнительное образование

2010 г.в.

Курсы, повышение квалификации

Центральная школа обучения

Курсы шеф-поваров, Шеф-повар

 

2004 г.в.

МГГУ

Повышение квалификации, Повар 4 разряд

 

Владение языками

Немецкий - начальный

Английский - средний

 
Подробнее о себе

Семейное положение

Холост , Детей нет

О себе

проживаю на м Братиславская и ищу работу в пределах 1 часа‚ чем ближе тем лучше. Но и готов к коммандировкам.