Резюме директор (управляющий)

Открытие с нулевого цикла.
Набор и обучение персонала.
Составление меню (калькуляционные и тех.карты).
Рекламная компания.
Организация учёта и отчётности.
Работа с поставщиками и проверяющими организациями.
Кадровая дисциплина.
Организация и управление сетевыми проектами.
Финансовое планирование, составление краткосрочных и долгосрочных бюджетов и их анализ.
Уникальный опыт антикризисного управления, позволяющий в кротчайшие сроки повысить рентабельность заведения.
Наличие идей и оригинальных проектов, готовых для реализации в общепите и в сфере развлечений.
Создание и реализация креативных концепций в ресторанном бизнесе с учётом пожеланий инвестора.
Обеспечение конкурентоспособности заведения и максимального извлечения прибыли из конкретной точки общепита.Консалтинг ресторанов, клубов, баров, кафе по всем направлениям. От поиска помещения и закупки оборудования, до составления технологических карт, развлекательной программы и рекламной компании.

Основное образование

Высшее , 2 мед , 1990

Опыт работы

2004, ноябрь — 2007, сентябрь, 2 года 10 мес

Директор

ООО "Мегатекс" Концептуальный ресторан

Поиск помещения
Организация и проведение ремонтно-строительных работ
Сбор и получение разрешительной документации
Лицензирование
Набор и обучение персонала
Организация и контроль работы всех подразделений
Организация и контроль учёта
Выработка оригинальной концепции, меню ресторана
Составление технологических и калькуляционных карт
Поиск наиболее продуктивных приёмов рекламы и раскрутки заведения
Снижение себестоимости блюд при максимальном их качестве
Поиск и привлечение дополнительных способов увеличения оборота заведения

2002, март — 2004, октябрь, 2 года 7 мес

Директор

ООО «фирма КИД» Музыкальный клуб-ресторан

Выведение из финансового кризиса
Изменение концепции
Составление нового меню
Создание развлекательной и музыкальной программ
Обучение персонала
Организация учёта и отчётности на первом этапе и
организация компьютерного учёта на заключительном этапе
Ликвидация хищений со стороны персонала и администрации
Снижение себестоимости и повышение качества приготавливаемых блюд
Повышение посещаемости в дневное время
Организация комплексного питания и Фаст фуд

2000, январь — 2002, март, 2 года 2 мес

Управляющий

ООО «Интернэшнл Трейдинг» Сеть кафе

Составление технологического проекта
Закупка технологического и торгового оборудования, контроль над инсталляцией
Набор и обучение персонала
Организация учёта и отчётности
Выбор и работа с поставщиками
Рекламная компания
Привлечение и проведение банкетов

1996, февраль — 2000, февраль, 4 года

Зам.ген.директора

КТ «Гранд клуб Пекин в Москве» VIP ресторан

Управление всеми звеньями ресторана
Выбор и работа с поставщиками
Связь с общественностью
Выбор необходимой рекламной компании
Получение лицензий, в том числе и на казино
Подбор и обучение персонала
Контроль учёта и отчётности
Снятие остатков
Организация и проведение Фуршетов до 500 чел и банкетов до 300 чел.
Организация и проведение официальных обедов и ужинов по протоколу.
Организация и проведение выездного обслуживания