90 000 руб.
Заключение договоров, подбор персонала, управление персоналом, проведение банкетов, проведение инвентаризаций, контроль качества, обучение персонала, заказ продуктов, ведение отчетной документации, медицинская книжка, приготовление блюд, калькуляция, составление графиков работы, работа с технологическими картами, составление технологических карт, составление меню, европейская кухня, итальянская кухня, русская кухня, технологическое оборудование, приготовление горячих блюд, средиземноморская кухня, кавказская кухня, условия хранения продуктов, грузинская кухня, подача блюд, оформление блюд, проведение дегустаций, контроль работы кухни, разработка новых блюд, открытие ресторана с нуля, организация производственного процесса
Работа с персоналом,в т.ч. проведение тренингов,организация работы холодного и горячего цехов,контроль отпуска блюд, заказ продуктов,обслуживание выездных банкетов калькуляция, разработка меню различного направления: русская кухня,европейская.2016, февраль — 2019, январь, 2 года 11 мес
Шеф-повар
ООО Санрайз ресторан Пятница
Райки
обновление и создание банкетного и фуршетного меню.подбор персонала. работа с технологическими картами.сезонное меню проведение мероприятий в том чисе выездных.инвенаризация, соблюдение норм СЭЦ,товарное соседство, сроки реализации товара, соблюдение стандартов рецептуры и отдачи блюд.
2014, октябрь — 2016, январь, 1 год 3 мес
Шеф-повар
ООО Плаза инжиниринг
Москва
обслуживане первых лиц компании, составление заявок на фирмы по снабжению,полный контроль отпускаемых блюд,проведение различных мероприятий с VIP персонами компании, сезонное обновление меню,введение блюд современной европейской кухни.
2011, апрель — 2014, июнь, 3 года 2 мес
шеф повар
Фулл Фри джаз&гриль
Москва
сезонное обновление меню, проведение банкетов , фуршетов проведение тренингов с персоналом кухни , обучение и проработка новых блюд, соблюдение сантехнических норм, ведение документации о движении товара, отчетность,составление технологических карт, и себестоимости блюд./ Имею рекомендательное письмо с последнего места работы.
2010, сентябрь — 2011, апрель, 7 мес
шеф повар
Апарт-Отель Palacio
открытие заведения с 0,разработка концепции кухни,обучение и расстановка персонала, работа с поставщиками,контроль качества отпускаемой продукции и санитарных норм,разработка технологических карт, обслуживание различных мероприятий,направление кухни- итальянская, русская, кавказская.
2009, октябрь — 2010, сентябрь, 11 мес
шеф повар
клуб ресторан Воронцофф
обновление меню, сезонные предложения,контроль качества отпускаемых блюд,заказ и приём товара,совместная проработка новых блюд с поварами,создание технологических карт и контроль работы поваров по калькуляционным картам,соблюдение санитарных норм.
2004, март — 2009, октябрь, 5 лет
Шеф повар
Кафе "Net name"
В соответствии с должностными обязанностями.
Среднее профессиональное
производственная фирма КОРЭ
Среднее профессиональное
Еврокухня 21 век
Среднее профессиональное
г.Москва,курсы повышения квалификации Московская школа метрдотелей и официантов (МШМО) Присвоен 5-й разряд
2010 г.в.
фирма КОРЭ
кулинарное мастерство и сервис, завпроизводством
2008 г.в.
Евро-кухня 21век технолог общ. питания.
кулинарное мастерство и сервис, технолог
Владение языками
Русский (родной)
Водительские права
Категория B
Личный автомобиль есть
Семейное положение
Женат , Дети есть
О себе
49 лет.Живу в ближайшом подмосквье г.Королев..
Не имею вредных привычек.
id резюме: 6364316,
обновлено 09-11-2023 17:43:33