Расширенный поиск
резюме (Шеф-повар)

52 года, мужчина

Москва

Комсомольская (КЛ) Комсомольская (СЛ) ВДНХ

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф-повар
70 000 руб.
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки невозможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Работа с персоналом,в т.ч. проведение тренингов,организация работы холодного и горячего цехов,контроль отпуска блюд, заказ продуктов,обслуживание выездных банкетов калькуляция, разработка меню различного направления: русская кухня,европейская.
Основное образование
Среднее профессиональное , г.Москва,курсы повышения квалификации Московская школа метрдотелей и официантов (МШМО) Присвоен 5-й разряд , 1984
 
Опыт работы

2011, апрель — продолжаю работать, 6 лет

шеф повар

Фулл Фри джаз&гриль (Москва, www.ffjazz.ru)

сезонное обновление меню, проведение банкетов , фуршетов проведение тренингов с персоналом кухни , обучение и проработка новых блюд, соблюдение сантехнических норм, ведение документации о движении товара, отчетность,составление технологических карт, и себестоимости блюд./ Имею рекомендательное письмо с последнего места работы.

 

2010, сентябрь — 2011, апрель, 7 мес

шеф повар

Апарт-Отель Palacio

открытие заведения с 0,разработка концепции кухни,обучение и расстановка персонала, работа с поставщиками,контроль качества отпускаемой продукции и санитарных норм,разработка технологических карт, обслуживание различных мероприятий,направление кухни- итальянская, русская, кавказская.

 

2009, октябрь — 2010, сентябрь, 11 мес

шеф повар

клуб ресторан Воронцофф

обновление меню, сезонные предложения,контроль качества отпускаемых блюд,заказ и приём товара,совместная проработка новых блюд с поварами,создание технологических карт и контроль работы поваров по калькуляционным картам,соблюдение санитарных норм.

 

2004, март — 2009, октябрь, 5 лет

Шеф повар

Кафе "Net name"

1992-2002гг г.Москва, р-н «Ильинка»Повар 5-го разряда (Су – шеф)
2002-2004гг г.Москва,клуб-ресторан «Последние деньги» Повар 5-го разряда (Су – шеф)
2004г. по настоящее время, г.Москва кафе «Нет Нейм», шеф - повар

 
Основное образование
1984 г.в.

Среднее профессиональное

г.Москва,курсы повышения квалификации Московская школа метрдотелей и официантов (МШМО) Присвоен 5-й разряд

Повар 5ого разряда (Шеф-повар)

Креативность, умение работать в коллективе,уважаю чужую точку зрения.Постоянно совершенствую свои проффесиональные навыки. Есть загран паспорт.

 
Дополнительное образование

2010 г.в.

Курсы, повышение квалификации

фирма КОРЭ

кулинарное мастерство и сервис, завпроизводством

 

2008 г.в.

2008 – 2008 г. Aerostar united, г. Москва Евро-кухня 21век технолог общ. питания.

кулинарное мастерство и сервис, технолог

 

Владение языками

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

48 лет.Живу в ближайшом подмосквье г.Щёлково.
Не имею вредных привычек.