Расширенный поиск

38 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф повар
80 000 руб.
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки невозможны.
Стаж в желаемой должности
8 лет
Профессиональные навыки
знание русской‚итальянской‚европейской‚швейцарской‚средеземноморской‚рыбной и мясной кухни.
Опыт работы с иностранными Шеф-поварами.
Составление технологических и калькуляционных карт.
Основное образование
Среднее профессиональное , ПТУ 189 , 1995
 
Опыт работы

2014, июнь — продолжаю работать, 2 года 7 мес

Шеф-повар

Ферма

Москва

Разработка нового меню .приготовления блюд.робота с поставщиками.обучение поваров.заказ и прием продуктов.

 

2013, июнь — продолжаю работать, 3 года 7 мес

Бренд-Шеф

сеть кофеен Си Кофе

Москва

приготовление блюд
обучение поваров
контроль качества
заказ и приём продуктов
сост.тех карт
проведение банкетов

 

2012, май — 2013, апрель, 11 мес

шеф-повар

ресторан Сегафредо

Москва

обновление меню
обучение персонала
заказ и приём продуктов
ведение документации
проведение банкетов
обновление меню

 

2011, февраль — 2012, май, 1 год 3 мес

Шеф-повар

ресторан Золотые Ключи

Москва

приготовление блюд.изменение меню.приём продуктов.общение с гостями.обучение персонала.
проведение банкетов
рум сервис
тех.карты

 

2009, январь — 2010, декабрь, 1 год 11 мес

Шеф-повар по сей день

ресторан Катти Сарк

Москва

Составление и разработка меню
Подбор и обучение персонала
Составление техн.карт
Приём и проведение банкетов
работа с поставщиками
управление и контроль работы всех подразделений кухни
контроль качества блюд
проведение инвентаризации

 

2004, ноябрь — 2008, октябрь, 3 года 11 мес

Шеф-повар

Ресторан Адриатико

Москва

Подбор и обучение персонала
составление и разработка меню
Составление техн.карт
приём и проведение банкетов
Работа с поставщиками
проведение инвентаризации
Контроль качества блюд

 

2004, июль — 2004, ноябрь, 4 мес

Су-шеф

Ресторан Альпийская Терраса

Москва

составление и разработка меню
Работа с поставщиками
Заказ и приём продуктов
Составление техн.карт
контроль качества блюд

 

2000, декабрь — 2004, июль, 3 года 7 мес

Повар,И.О Шеф-повара

Ресторан Китежъ-Град

Москва

Заказ и приём продуктов
Введение новых блюд
Контроль качества блюд
Работа с поставщиками

 

1997, июль — 2000, ноябрь, 3 года 4 мес

Старший повар гор.цеха

Ресторан Бочка

Москва

Приготовление блюд на открытом огне.
изменение меню

 
Основное образование
1995 г.в.

Курсы переподготовки

ПТУ 189

Повар 5 разряда

Повышение квалификации

 
1995 г.в.

Среднее

ПТУ 189

Повар 4 разряда
 

Владение языками

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Семейное положение

Женат

О себе

Мне 33года.Люблю свою профессию за то‚что в ней можно эксперементировать и проявлять свои знания и возможности.