41 год, мужчина
Москва
Гражданство: Россия
80 000 руб.
• подбор и обучение персонала
• поиск поставщиков и работа с ними
• разработка новых блюд
• проведение тренингов по меню с официантами
• составление ТТК и калькуляция
• имеется обширный выбор блюд авторской кухни а также знание русской, европейской, карейской, французской, итальянской, фьюжин. баварской среднеземноморской кухонь.
• опыт работы с иностранными шеф-поварами такими как Азик, Буаси Кунси.
2013, апрель — 2014, апрель, 1 год
управляющий шеф-повар
Ресторан История
подбор и обучение персонала, составление ТТК, работа с поставшиками и их поиск. разработка меню, также исполнение обязонностей упровляющего.
2012, февраль — 2013, февраль, 1 год
Шеф-повар управляющий
Ресторан Старый дом
Кафе, ресторан, ресторан быстрого питания
Подбор и обучение персонала, разработка меню и составление ТТК, работа с поставщиками и их поиск, налаживание и обучение русской и европейской кухни персонал заведения.
разработка новых блюд. постоянное качество подачи и приготовления блюд. Русской, Европейской, кухни
2011, февраль — 2012, февраль, 1 год
упровляющий и шеф-повар
дом ученых кафе-бар IQ
открытие заведения с 0, подбор и обучение персонала, составление ТТК, работа с поставшиками и их поиск. разработка меню,
2010, октябрь — 2011, февраль, 4 мес
шеф-повар управляющий
ресторан Любляна
открытие заведения с 0 разработка меню, подбор и обучение всего персонала, составление ТТК. и ведение документации. прием банкетов и разработка меню по желанию гостя. постоянные тренинги с персоналом. хочеться найти постоянное место работы
2010, март — 2010, октябрь, 7 мес
шеф -повар
рестран Хайтек
открытие заведения с 0 разработка меню, подбор и обучение всего персонала, составление ТТК. и ведение документации. прием банкетов и разработка меню по желанию гостя. постоянные тренинги с персоналом.
2009, июль — 2010, март, 8 мес
шеф-повар
пивной ресторан Калиния
открытие заведения с 0 разработка меню, подбор и обучение всего персонала, составление ТТК. и ведение документации. прием банкетов и разработка меню по желанию гостя. постоянные тренинги с персоналом.
2007, июнь — 2009, июнь, 2 года
шеф-повар
Кафе КЭЛЛИ
подбор и обучение персонала, составление ТТК, работа с поставшиками и их поиск. разработка меню, также исполнение обязонностей упровляющего.
Курсы переподготовки
К.Р.Ц
Среднее профессиональное
ТУ 19
Владение языками
Русский (родной)
Семейное положение
Женат
id резюме: 6601333,
обновлено 22-09-2014 19:59:03