Технолог сырково-творожного цеха

ООО 'Гагаринское молоко'

Разработка технологических регламентов и рецептур на производимую продукцию,
Подбор сырья и ингридиентов,
Разработка технологической документации, подготовка к сертификации, участие в проведении пробных выработок на предприятии;
Осуществление подготовки производства новых видов продукции,
Постановка производства с «0»;
Отслеживание соблюдения технологического процесса;
Обучение сотрудников технологии производства молочной продукции;
Обеспечение бесперебойного выпуска продукции,
Разработка графиков выпуска продукции,
Оперативный контроль за ходом производства,
Координация работы подразделений цеха,
Ведение учета расхода сырья на производство продукции,
Контроль качества готовой продукции и санитарного состояния производства.
Результаты работы:
Разработка проектов и введение в действие участков по производству творога, сырков творожных глазированных с "нуля"; разработка технологической документации, рецептур на данные виды продукции, разработка системы внутрицехового учета и отчетности на ПК.

Технолог по разработке и внедрению новых продуктов

ГУП "Учебно-опытный молочный завод" ВГМХА имени Н. В. Верещагина

Разработка технической документации на новые молочные продукты и утверждение ее в органах сертификации, проведение пробных выработок, внедрение их в производство. Участие в разработке проекта участков по производству творога и творожных изделий и их запуске с "нуля".
Участие в разработке реконструкции завода в рамках проекта "Дети России".
Результаты работы:
Разработка и утверждение ТУ на "Сырки творожные глазированные", "Массу творожную", "Концентрат сывороточный".
Запуск цеха по производству творога и сырков творожных глазированных.