Открытие предприятий с нуля (документация в полном объеме, подбор и обучение персонала). Ведение первичной документации: составление технологических и калькуляционных карт, меню, разработка новых блюд. Работа с поставщиками и контроль закупочных цен. Прием и оформление заказов на банкеты с подготовкой предварительного счета. Организация и контроль работы коллектива.