Управляющий

ресторан "ДОЛМА"

Должностные обязанности и достижения:
Осуществление организации планирования и координации деятельности ресторана (150 посадочных мест).
Формирование положительного имиджа ресторана (повышение и контроль качества и культуры обслуживания посетителей ресторана, создание приятной и дружелюбной атмосферы. Изучение потребительских предпочтений посетителей ресторана, подготовка предложений и их реализация по улучшению обслуживания посетителей, учёт и анализ жалоб, устранение недостатков в работе ресторана. Введение новых (спец.) предложений в меню, увеличение продаж. Ввод новых блюд, тех. карты, калькуляция. Контроль товарооборота и своевременных заказов со склада. Анализ продаж и количества проходимости гостей. Финансовая отчётность, проверка итогов инвентаризации. Ведение переговоров и заключение договоров поставки. Отслеживание качества поставляемой продукции. Установление для подчинённых служебных инструкций и принятие мер по обеспечению их исполнения. Организация оплаты и стимулирования труда. Набор, адаптация персонала. Принятие решений о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана, принятие мер поощрения отличившихся работников, наложение взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. Введение новой системы оплаты труда (мотивация). Банкеты, фуршеты, свадьбы.

Управляющий

ООО "Фуд-Хаус"

Должностные обязанности и достижения:
Координация и контроль работы ресторана (60 посадочных мест).
Работа с поставщиками, заключение договоров. Составление Меню, проработки блюд и коктейлей. Спец предложения. Приём и ротация товаров. Подбор и обучение персонала. Кассовая дисциплина (тайный покупатель), инвентаризации. В подчинении все сотрудники.

Менеджер

Villa Gusto Нагасаки

Ресторан

Координация работы ресторана (500 посадочных мест). Подбор и обучение персонала (аттестация, мотивация, адаптация). Стратегическое построение работы, и продаж в ресторане.

Управляющий

«Shine Bar» Управляющий

Координация и контроль работы клуба-ресторана (70 посадочных мест). Работа с поставщиками, заключение договоров. Составление Меню, проработки блюд и коктейлей. Приём и ротация товаров. Подбор и обучение персонала. Банкеты, фуршеты, свадьбы. Кассовая дисциплина (тайный покупатель), инвентаризации. В подчинении все сотрудники.

Менеджер Клуба и Ресторана

«CLUB PICASSO» «ЭТАЖ Проjект» «Дель Капо»

Организация бесперебойной работы заведения(от и до).

Менеджер клуба

Клуб-ресторан Папас Плейс (Папа Джонс)

Организация бесперебойной работы клуба (200 посадочных мест). Подбор и обучение персонала, стажировка новых менеджеров, введение в курс дела, ознакомление с нужной документацией и политикой компании. Организация банкетов. Увеличения продаж. Работа с гостями, индивидуальный подход, поддержка контактов, привлечение новых клиентов. Контроль над кассовыми операциями. Контроль качества отпускаемых блюд и напитков. Разрешение конфликтов с гостями. Контроль над внешним видом и личной гигиеной сотрудников. Составление финансовых отчетов, закрытие и открытие смены. Составление графиков, учёт зарплаты официантов, введение новой системы оплаты труда (мотивация). В подчинении офис менеджеры, кассиры, повара, бармены, официанты, курьеры, уборщицы и мойщицы.

Управляющий

КЛУБ 13

Управление и контроль работы клуба(150 посадочных мест)2 зала, отдельный танцпол и 4 рабочих бара. Работа с Промо группами. Привлечение и увеличения потока гостей. Внедрения альтернативных видов продаж депозитов (от 1500 р. до 3000 р. с человека) в VIP зоне. Ведение клиентской базы. Введение новых (спец)предложений в меню, увеличение продаж. Контроль товарооборота и своевременных заказов со склада. Анализ продаж и количества проходимости гостей. Финансовая отчётность, проверка итогов инвентаризации. Проверка техники безопасности и санитарных норм. Контроль качества работы всех сотрудников клуба. Разрешение конфликтов и спорных ситуации. Подбор (go-go) танцовщиц и привлечение новых. Проведение совещаний с менеджерским составом, постановка задач для увеличения продаж и повышения сервиса обслуживания (поддержание желаемой атмосферы в клубе, качество звука и музыки). Отчёт перед учредителями о результатах деятельности клуба. В подчинении все сотрудники клуба.1

Барменеджер

ООО"Мастер Бар" г. Москва

Участие в составлении Меню Бара и составления технологических карт. Стажировка и обучение новых барменов. Заказы и принятие продукции для бара. Проверка накладных и сертификатов. Проведение инвентаризаций, Финансовый отчёт по бару. Контактная стойка.

Администратор

Пивной клуб "Краб" г.Москва

Открытие и закрытие смены(100 посадочных мест). Подбор и обучение персонала, проведение тренингов. Составления графиков, финансовая отчётность, увеличение продаж, организация банкетов, фуршетов и корпоративных вечеринок. Подготовка зала к работе. Контроль качества обслуживания, наличия хозяйственных товаров, а также товаров для бара и кухни (заказы). Проведение плановых инвентаризаций. Участие в составлении технологических карт и меню. Работа с поставщиками, проверка сертификатов и накладных. В подчинении (20человек)