Расширенный поиск

36 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Су шеф
1 250 $
График, место работы
Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
организация и контрол работы кухни
контроль за движением продуктов и товарных запасов на производстве
контроль качества выпускаемой продукции
составление меню с нуля и его проработка
контроль соблюдения санитарных норм и правил
разработка и ввод нового меню
хорошее знание европейской, французской, итальянской, бурятской, импрессионистской, украинской и чешской кухни
Основное образование
Среднее профессиональное , Проф училище №41 , 1998
 
Опыт работы

2007, октябрь — продолжаю работать, 10 лет

су-шеф

ресторан "виаджио неаполь", г. Москва

1. соблюдение стандартов по ассортименту блюд
2. маркировка продуктов
3. работа с поставщиками
4. контроль качества блюд
5. проведение инвентаризации. контроль списания продуктов
6. ведение бракиражного журнала

 

2007, февраль — 2007, август, 6 мес

су-шеф

ресторан "бархат" гостинный двор, г. Москва

1. составление меню с нуля и его проработка
2. составление калькуляционно-технологических карт
3. соблюдение внешней отдачи блюд и стандарта по ассортименту
4. контроль санитарного состояния оборудования

 

2006, ноябрь — 2007, февраль, 3 мес

су-шеф

ресторан "балкон" г.Москва

1. организация и контроль работы производства
2. контроль качества приготовления блюд и их отдачи
3. выполнение стандартов приготовления блюд
4. контроль исправности кухонного оборудования

 
Основное образование
1998 г.в.

Среднее профессиональное

Проф училище №41

повар 4го разряда
 
Подробнее о себе

Семейное положение

Холост , Дети есть

О себе

активный‚ позитивный‚ коммуникабельный‚ высокий профессионализм и мобильность‚ способен креативно мыслить и решать нестандартные ситуации