Управляющий ресторана

ООО "ЛИЗАРРУС" Ресторан «LIZARRAN» и «CANTINA MARIACHI»,

(150 посадочных мест, в подчинении 60 человек)
Открытие ресторана с «0», участие в технологическом и дизайн проекте.
Оперативное управление и контроль за всеми подразделениями ресторана.
Контроль за расходованием денежных средств.
Анализ ценовой политики и продаж.
Ведение переговоров, заключение договоров с поставщиками.
Взаимодействие с гостями, решение конфликтных ситуаций.
Поддержание кухни и сервиса на высоком уровне.
Взаимодействие с арендодателями, контролирующими и проверяющими органами.
Отчетность Учредителям и УК. Документооборот.
Ведение материально-технического учета.
Управление персоналом: обучение, адаптация, мотивация, координация графиков работы.
Разработка и организация мероприятий, направленных на развитие ресторана, продвижение услуг, привлечению гостей.
Достигнуты стабильные финансовые показатели.

Директор ресторана

OOO "Маг-Интер" Ресторан "Лесное"

(350 посадочных мест,в подчинении более 50 человек)
Организация рабочего и бизнес процессов. Мониторинг рынка, развитие ассортимента и услуг. Внедрение автоматизированных систем учета. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Планирование бюджета. Снижение издержек производства и увеличение доходности. Ведение документации и финансовой отчетности. Управление персоналом, обучение, мотивация. Контроль качества продукции и сервиса. Работа с поставщиками, решение хозяйственных вопросов. Организация банкетов от 150 человек.
Отдельным проектом для компании: Разработан и открыт объект быстрого питания при ресторане.

Заместитель директора ресторана

ООО "Вайзен" Ресторан «Бавариус»

( 200 посадочных мест, в подчинении более 30 человек )
Участие в принятии управленческих решений. Ведение разрешительной документации, взаимодействие с государственными контролирующими органами, поддержание материально-технической базы предприятия.
Подготовка кадрового резерва, организация работы в команде, поддержание высоких стандартов сервиса сетевого ресторана, разработка калькуляционных и технологических карт, введение сезонных и специальных предложений, проведение промоушен-акций и фестивалей пива

Менеджер ресторана

Гостиница "Россия", ресторан "Сецессион"

(120 посадочных мест, в подчинении более 15 сотрудников)
Подбор и обучение персонала, разрешение конфликтных ситуаций, работа с VIP-гостями. Проведение инвентаризаций, закрытие смены, составление отчетности. Организация обслуживания банкетов, свадеб, корпоративных мероприятий от 100 человек.