Шеф повар

р/ц "Калипсо"

Обязанности:разработка меню с"0", обновление меню (банкетное, бизнес ланч, основное), сезонные меню (летняя веранда), составление и проработка калькуляционых карт, тех.карты, обучение поваров приготовлению блюд меню, обучение поваров современным технологиям и приёмам работы, контроль и обеспечение правильности расходов продуктов, контроль остатков продуктов (проведение инвентаризации), контроль качества поступающих продуктов, контроль и обеспечение правильности хранения продуктов, контроль и обеспечение единых стандартов качества отпускаемых блюд и п/ф, организация заказа продуктов на кухни, контроль и обеспечение соблюдения санитарных норм на производстве, контроль и обеспечение соблюдения требований безопасности труда, организация работы заготовочного цеха и производства п/ф. Опыт организации работы кухни с нуля, заказ оборудования и инвентаря. Работа с поставщиками.

повар-бригадир

Р/к "Одон"

Бренд Шеф-повар (Полная занятость)

ооо"Никма", г. Королев-Мытищи Сеть кафе пицерий. "Экспромто

Разработка основного меню. Обучение персонала современным технологиям приготовления и хранениям продуктов. Составление калькуляционных и технологических карт. Организация заказа продуктов с центрального склада, инвентаризация продуктов и инвентаря. Разработка авторской кухни и пиццы. Организация работы и доставки п/ф, заготовочного производства. Соблюдение санитарных норм и товарного соседства, контроль и обеспечение единых стандартов качества отпускаемых блюд и п/ф Работа с поставщиками Разработка десертных блюд. Приготовление пиццы в дровенной печи. Кухня (италия, европа).