Расширенный поиск

30 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Су-шеф
35 000 руб.
График, место работы
Ищу работу в городе: Москва . Командировки невозможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Европейская‚ Мексиканская‚ Итальянская‚ Чешская‚ Ирландская кухни.
Приготовление горячих и холодных блюд‚ составление технологических и калькуляционных карт‚ работа с поставщиками продуктов‚ управление персоналом‚ соблюдение санитарных норм.
Основное образование
Среднее профессиональное , Колледж 44 , 2007
 
Опыт работы

2009, октябрь — 2010, май, 7 мес

Шеф-повар

Ирландский паб BASTARDS

Составление меню Ирландской кухни, тех. карты, калькуляционные карты, работа с персоналом и поставщиками, инвенторизации и контроль санитарных норм.

 

2009, май — 2009, сентябрь, 4 мес

Шеф-повар

летний ресторан Море Внутри

Составление авторского меню вегеторианской кухни, тех. карты, калькуляционные карты, работа с персоналом и поставщиками, инвенторизации и контроль санитарных норм.

 

2008, февраль — 2008, май, 3 мес

Су-шеф

Кафе Фишери ( рыбный)

Планирование, закупка и установка оборудования.(Технологический проект).
Работа с поставщиками, заключения договоров и контроль приема качества продуктов на Кухню. Подбор, обучения и контроль работы персонала на стадии приготовления блюд. Контроль качества отпуска блюд.

 

2006, февраль — 2006, май, 2 мес

Повар х\ц

Ресторан авторской кухни Комма Харчевня

Приготовление холодных авторских блюд и закусок.

 

2005, октябрь — 2006, апрель, 6 мес

Су-шеф

Ресторан Белфаст

Контроль приготовления блюд, ведение отчетности, закупка продуктов, составление технологических и калькуляционных карт.

 

2004, апрель — 2005, ноябрь, 1 год 7 мес

Повар-мангал

Ресторан Пильзень

Приготовление горячих блюд на мангале.

 

2003, январь — 2004, март, 1 год 2 мес

Повар г\ц, х\ц

клуб ресоран SEXTON

Приготовление горячих и холодных блюд, соблюдение технологических и калькуляционных карт.

 
Основное образование
2007 г.в.

Среднее профессиональное

Колледж 44

Технолог пищевого производства
 
2005 г.в.

Среднее профессиональное

Лицей № 318

Повар-кондитер
 
Дополнительное образование

2008 г.в.

Курсы, повышение квалификации

Колледж 44

Технология продукции общественного питания, Старший Технолог

 

Владение языками

Английский - средний

 
Подробнее о себе

Семейное положение

Женат , Дети есть