70 000 руб.
- Хорошее знание европейской, мексиканской, итальянской, пивной, тайской кухни. Опыт организационно-административной работы. Планирование кухонных помещений. Приобретение и расстановка кухонного оборудования и инвентаря. Опыт успешного открытия ресторанов «с нуля». Разработка стандартов приготовления и подачи блюд. Составление меню, анализ, разработка. Подбор, обучение и контроль работы персонала. Работа с иностранными шеф-поварами: Айзек Кореас (США); Алекс Жефруа (Франция); Юрий Наварро (Мексика); Джан Луиджи (Италия)
2009, август — 2009, декабрь, 4 мес
Шеф-повар
Гриль бар
2009, апрель — 2009, август, 4 мес
Су-шеф
Ресторан Correa’s
2006, январь — 2008, февраль, 2 года 1 мес
Шеф-повар
Ресторан «За пивом»
: Разработка меню, проработка блюд, составление технологических карт. Обучение персонала. Контроль качества заготавливаемой продукции. Поиск поставщиков, заказ и учет продукции. Организация и подготовка рабочих мест, подбор персонала к открытию предприятия........
2005, январь — 2006, январь, 1 год
Су-шеф
Ресторан «Джан Луиджи». Краснопресненская
Повар-универсал: Заготовка, приготовление и отпуск холодных и горячих блюд. Су-шеф. Заместитель шеф-повара: Контроль качества продуктов, отпускаемых блюд. Обучение поваров, заказ продуктов, проведение инвентаризаций
2004, январь — 2005, январь, 1 год
повар
Ресторан «Санта Фе». 1905 г. (Мантулинская ул.)
Заготовка, приготовление и отпуск блюд
2004, январь — 2005, январь, 1 год
Повар горячего цеха
Ресторан «Улей». Маяковская, ул. Гашека
: Заготовка, приготовление горячих блюд
2003, январь — 2004, январь, 1 год
Повар горячего цеха
Ресторан «Френч кафе». Смоленский пассаж
: Заготовка, приготовление горячих блюд
2002, январь — 2003, январь, 1 год
Шеф-повар
Ресторан «У старины Иваныча». МО, пос. Жуковка
.......................
2000, январь — 2001, январь, 1 год
Повар горячего цеха
Ресторан «Санта Фе».1905 г. (Мантулинская ул.)
Позиция гриль: Приготовление и отпуск блюд
2000, январь — 2000, сентябрь, 8 мес
Шеф-повар
Ресторан «Фламинго». Воронеж
: Обновление меню, улучшение качества кухни, обучение поваров.......
1998, январь — 1999, ноябрь, 1 год 10 мес
Повар
Ресторан Американский бар-гриль. Таганка, г. Москва
Горячий цех, позиция гриль: Работа с прожарками мяса. Отпуск блюд................
1998, январь — 1999, январь, 1 год
Повар
Ресторан Сити-Гриль. Маяковская
Позиция гриль: Приготовление и отдача всех горячих блюд. Позиция заготовочный цех: Обработка мясопродуктов, рыбы, приготовление полуфабрикатов
1997, январь — 1998, декабрь, 1 год 11 мес
Повар
Г. П. ресторан «Украина».г. Москва, гостиница «Украина»
: Заготовка шведского стола. Обслуживание и сервировка шведского стола
Среднее профессиональное
СПТУ №188 Повар
Среднее специальное СПТУ №188 Повар
Владение языками
Английский - начальный
Водительские права
Личный автомобиль есть
Семейное положение
Женат , Детей нет
О себе
Трудолюбие‚ твердость решения‚ справедливость‚ чувство юмора‚ коммуникабельность‚ ответственность‚ способность к обучению‚ легкость в общении с людьми. Не употребляю алкоголь и не курю
id резюме: 7221444,
обновлено 09-07-2010 11:06:11