генеральный управляющий

эМэФСи

Ресторан , Москва

Руководство рестораном корпоративного обслуживания.
Кормили 5500 чел в день.
в подчинении 113 чел.
Бюджетирование.
Подбор персонала и его обучение.
Работа с поставщиками.

операционный директор

Компания Квик

Москва

Контроль за работой 6 вверенных точек:
Бюджетирование, KPI.
Выполнение поставленных целей.
Работа с поставщиками, поиск новых.
Сокращение затрат.
Работа с сервисными компаниями, контроль за их работой.
Ежемесячная отчетность о деятельности ресторана.
Локальный маркетинг для каждой точки.
Организация и контроль всех подразделений ресторана.
Поддержание корпоративных стандартов работы.
Оперативное реагирование на сезонное снижение выручки и другие бизнес изменения
Организация и участие в ревизиях, инвентаризациях и инкассации, проведение комплексных тематических проверок
проведение классов для директоров, менеджеров.
составление всех учебных материалов в соответствии со стандартами компании.
контроль за обучениями новых сотрудник.
аттестация директоров точек и менеджеров.

директор ресторана

В той же компании: Компания Квик

Открытие новых точек (start-up), согласование всей разрешительной документации. Подбор персонала, обучение. Отчетность перед вышестоящим начальством. Маркетинговые акции по увеличению прибыльности. Работа с контролирующими гос. органами. Работа с технологическими картами, проработка новых блюд. Решение административно-хозяйственных вопросов. Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа на продукты, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставки; Рассмотрение претензий гостей ресторана; Организация и непосредственное участие в инвентаризации. Непосредственное принятие участия в кадровой политике

Технический директор

В той же компании: Компания Квик

в той же компании, где и был директором. Стройка новых ресторанов, подборка оборудования, сервис оборудования, сервис ресторанов. Тендеры с подрядчиками, проектирование, планировка совместно с архитекторами с соблюдением стандартов нашей сети. Бюджетирование.

директор

OOO Фастлэнд,кафе Му-му

Организация и контроль работы всех подразделений ресторана.
Управление коллективом от 90 до 120 человек.
Ведение анализа деятельности предприятия.
Контроль технического состояния ресторана.
Ведение внутренней отчётности.
Регулярное проведение дегустаций.
Решение административно – организационных вопросов, связанных с
функционированием ресторанов.
Взаимодействие с гос. органами (СЭС, Пожарная инспекция,
миграционная служба и т.д.).
Предоставление отчётности по деятельности ресторана высшему
руководству.
Обеспечение соответствия работы ресторана установленным стандартам
качества, уровня сервиса.

управляющий

ООО Параллель

Концептуальный ресторан с немецкой кухней на одном этаже и кафе
быстрого обслуживания на втором.
Проведение банкетов.
организация выездного обслуживания и фуршетов.
Проведение мероприятий с целью привлечения гостей и увеличения
посещаемости.
Полное руководство работой ресторана, решение
административно-хозяйственных вопросов, контроль работы всех
подразделений предприятия.
Организация и контроль процессов хозяйственной деятельности,
предоставления отчетности по деятельности.

территориальный управляющий

Грильмастер", "Пирогами"

орорРабота по развитию ресторана в городе Нижневартовске(был открыт по
франшизе).
Поддержание и контроль уровня сервиса и качества кухни.
Управление персоналом.
Прибыль выросла на 30-35%.
Открытие 3-х новых точек в Тюмени: подбор оборудования, персонала и
его обучение, развитие уже работающего кафе.
Мониторинг рынка, разработка эксклюзивных конкурентных преимуществ.
Участие в разработке меню ресторана.
Разработка стандартов и правил работы персонала

директор

китайский ресторан "Мистер Вонг"

Оперативное управление рестораном.
Координация работы персонала (управление, оценка, тренинги,
составление и контроль графиков работы, система мотивации).
Разработка мер по увеличению объема продаж, привлечению клиентов.
Контроль и анализ реализации продукции ресторана.
Взаимодействие с контролирующими гос. органами.

зам.директора(2-ой ассистент)

Макдоналдс

управление рестораном, контроль над работой персонала,
ротация работников по позициям, разбор нестандартных ситуаций с
посетителями, заказ и прием продукции
В подчинении до 50 человек.

инструктор по обучению персонала

В той же компании: Макдоналдс

обучение нового персонала, повышение квалификации
постоянных сотрудников, отслеживание качества продукции, контроль
темпов производства продукции. В подчинении до 15 человек

член бригады предприятия быстрого обслуживания

В той же компании: Макдоналдс

четкое выполнение должностных инструкций