Расширенный поиск
резюме (Шеф-повар)

37 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф-повар
по договоренности
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Хорошее знание: европейской, русской и итальянской кухни.
Имею высокие навыки руководящей работы и ответственен в принятии решений;
Стрессоустойчив, имею способность к быстрой адаптации;
Всегда работаю на результат;
Знаю современные технологий ресторанного бизнеса;
Знаю нормы, законы, распоряжения в отношении организации общественного питания, знаю порядок составления меню;
Знаю правила учета продуктов, нормы расхода сырья, составления калькуляционных и технологических карт
Основное образование
Среднее профессиональное , ПТУ-188 , 1997
 
Опыт работы

2013, октябрь — продолжаю работать, 3 года 9 мес

шеф повар

Холдинг РЕСТОРАТОРС

Москва

Работа с поставщиками
Подбор и обучение персонала
Ежемесячное обновление меню
Ведение документации
Составление технологических карт

 

2011, июль — 2012, декабрь, 1 год 5 мес

Шеф-повар

Ресторан "СытоПьяно"

Москва

Организация работы кухни с "0"
Обучение, подбор персонала;
Разработка меню, обновление меню (2 раза в год), сезонные предложения
Составление технологических карт;
Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления;
Единообразие отдачи и вкусовых качеств блюд
Учет и калькуляция продуктов;
Координация работы поваров

 

2010, октябрь — 2011, июль, 9 мес

Шеф-повар

Сеть итальянских кофеин "Chokkolata"

Москва

Контроль за работой кухни,работа с поставщиками.
Составление тех.карт.

 

2008, декабрь — 2010, октябрь, 1 год 10 мес

Су-Шеф

З/К "Медвежьи Озёра"

Щёлково

Работа в должности су-шефа.

 

2006, август — 2008, октябрь, 2 года 2 мес

шеф-повар

ресторан "Камбала"

Москва

Руководство кухней.Разработка меню.Работа с поставщиками.Составление технологических и калькуляционных карт.

 

2005, октябрь — 2006, август, 10 мес

Су-шеф

Кафе "Капучино-Экспресс"

Москва

Работа в должности су-шефа.

 

2005, март — 2005, август, 5 мес

повар

Ресторан "Виа-Романо"

Москва

Работа по основному меню.

 

2004, август — 2005, март, 7 мес

повар

Р\К "Дилижанс"

Одинцово

Работа по основному меню.

 

2004, март — 2004, июнь, 3 мес

Су-шеф

Ресторан "SunSet"

Москва

Работа в должности су-шефа.

 

2002, апрель — 2003, октябрь, 1 год 6 мес

Су-шеф

ресторан "Антонио"

Москва

Работа в должности су-шефа.

 

2001, ноябрь — 2002, март, 4 мес

Су-шеф

Ресторан "Mon Cafe"

Москва

Работа в должности су-шефа.

 
Основное образование
1997 г.в.

Среднее профессиональное

ПТУ-188

Повар 5р
 

Владение языками

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Водительские права

Категория B

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

Мобильный‚ активный‚ целеустремленный‚ коммуникабельный‚ не конфликтен.
Трезво и здравомысленно оцениваю ситуацию.