Директор по производству - технолог

ООО Статус, г.Москва

Достижения: Открытие «с нуля» кафе «Сели поели», участие в проекте «Who is Who», «Гоголь».
Должностные обязанности:
• Проектирование предприятий общественного питания (кафе, рестораны, столовые).
• Планировочные решения помещений (цехов) в соответствии с технологическими и строительными нормативами.
• Расстановка и подбор оборудования.
• Разработка технологической части проекта ТХ в соответствии с требованиями СЭС, с монтажными привязками оборудования и указанием точек подвода коммуникаций.
• Работа с заказчиками, со смежниками (части ОВ, ВК и т.д.) согласование проектов.
• Авторский надзор за реализацией проектов.
• Анализ спецификаций и коммерческих предложений по проектам.
• Анализ рынка технологического оборудования, консультации по подбору технологического оборудования согласно технологическим процессам, нормам и срокам хранения продукции, проведение тендеров по закупке оборудования.
• Проведение переговоров с клиентом по защите проекта.
• Разработка новых блюд, технологическая документация
• Подбор персонала и обучение

Бренд шеф, технолог

ООО Бранч, г.Москва

Достижения: Открытие «с нуля» 7-ми точек (фабрика- кухня)
Должностные обязанности:
• Разработка стилистики и концепции ресторанов - меню, интерьера, общего стиля,
• разработка технологических карт и сопутствующей документации в соответствии со стандартами, подбор и обучение персонала,
• взаимодействие с поставщиками оборудования, сопутствующих товаров, ингредиентов, поддержание высоких стандартов качества.

Шеф повар

LIDO (Рига) (концепция free flow)

Директор (учредитель компании)

Магазины продовольственных товаров (мясная продукция), (г. Рига)