Расширенный поиск
резюме (Шеф-повар)

36 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф-повар
40 000 руб.
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Знание русской, украинской, чешской и итальянской кухонь. Разработка чешского меню и успешное открытие с нуля ресторана с чешской кухней. Формирование меню, ввод в меню спецпредложений, ведение отчетности, составление технологических карт, проведение инвентаризаций. Подбор и обучение персонала.
Основное образование
Среднее профессиональное , П.Л. №36 г.Калуга , 2000
 
Опыт работы

2011, февраль — 2011, октябрь, 8 мес

Су-Шеф

Итальянский ресторан "DaPino"

Прием товара у поставщиков, проверка качества товара, распределение по камерам. Ведение текущей документации кухни. Приготовление и оформление блюд по меню и банкетных блюд. Контроль качества выпускаемой продукции в торговый зал. Координирование работы всех подразделений кухни. Заказ продуктов для бесперебойной работы кухни, планирование заказов продуктов. Работа с поставщиками на уменьшение стоимости продуктов и повышение их качества. Отбор персонала для работы на кухне, регулирование отношений между персоналом.

 

2009, октябрь — 2011, февраль, 1 год 4 мес

Су-Шеф

Пивной ресторан "БарРандов"

Прием товара у поставщиков, проверка качества товара, распределение по камерам. Ведение текущей документации кухни. Контроль качества выпускаемой продукции в торговый зал. Координирование работы всех подразделений кухни. Заказ продуктов для бесперебойной работы кухни, планирование заказов продуктов. Работа с поставщиками на уменьшение стоимости продуктов и повышение их качества. Отбор персонала для работы на кухне, регулирование отношений между персоналом.

 

2009, июль — 2009, октябрь, 3 мес

Су-шеф

Кафе "Служебный вход"

Прием товара у поставщиков, проверка качества товара, распределение по камерам. Ведение текущей документации кухни. Контроль качества выпускаемой продукции в торговый зал. Координирование работы всех подразделений кухни.

 

2008, февраль — 2009, июнь, 1 год 4 мес

Старший повар

Р-н "Бьянка", г.Москва

Приготовление и отпуск в зал блюд итальянской кухни, приготовление и отпуск бизнес ланча (европейская, итальянская кухни)

 

2007, февраль — 2007, сентябрь, 7 мес

Шеф-повар

МУП "к-р Центральный", г.Калуга

Открытие ресторана с нуля (чешская кухня).Разработка меню,подбор персонала,закупка продуктов, оборудования. Работа на три заведения: ресторан с европейской кухней; ночной клуб; пивной бар.
Контроль качества входящей и выходящей продукции, координирование работы всех подразделений кухни, заказ продуктов для бесперебойной работы кухни, планирование заказов продуктов. Работа с поставщиками на уменьшение стоимости продуктов и повышение их качества. Отбор персонала для работы на кухне, регулирование отношений между персоналом, разработка и введение новых блюд, разработка и введение нового направления по кухне, обучение персонала и работников зала (официанты)

 

2005, июнь — 2006, ноябрь, 1 год 5 мес

Су-Шеф; Шеф-повар

р-н "Корчма Тарас Бульба"

Прием товара у поставщиков, проверка качества товара, распределение по камерам. Ведение текущей документации кухни. Контроль качества выпускаемой продукции в торговый зал. Координирование работы всех подразделений кухни. Заказ продуктов для бесперебойной работы кухни, планирование заказов продуктов. Работа с поставщиками на уменьшение стоимости продуктов и повышение их качества. Отбор персонала для работы на кухне, регулирование отношений между персоналом.

 

2002, ноябрь — 2005, июнь, 2 года 7 мес

Повар-универсал

Сеть ресторанов "Корчма Тарас Бульба", г.Москва

Приготовление полуфабрикатов и блюд из них, отпуск блюд в торговый зал.

 
Основное образование
г.в.

Высшее образование (бакалавр)

Российская Открытая Академия Транспорта

Логистика и управление цепями поставок
 
2000 г.в.

Среднее профессиональное

П.Л. №36 г.Калуга

Повар 5р.; Кондитер 4р.; Технолог общественного питания

Активно учавствовал в кулинарных конкурсах.

 

Владение языками

Английский - начальный

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Детей нет

О себе

Коммуникабелен‚ аккуратен‚ требователен‚ ответственен‚ пунктуален‚ мобилен‚ без вредных привычек‚ разносторонне способный человек‚. Желание и умение работать‚ нацеленность на результат‚ желание профессионально расти и развиваться‚ желание работать в стабильной компании‚ в дружном и надежном коллективе.