Расширенный поиск

38 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Бренд-шеф/ шеф-повар
90 000 руб.
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки невозможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Опыт открытия ресторанов с "нуля" (японская и европейская кухня)
Поиск оборудования, заказ и контроль поставки
Создание базы меню (анализ, разработка, внедрение)
Подбор и обучение персонала
Работа с поставщиками
Разработка технологических карт и на их основе составление калькуляции
Ведение документации
Проведение инвентаризаций
Основное образование
Среднее профессиональное , ПТУ №184 , 1996
 
Опыт работы

2008, декабрь — продолжаю работать, 8 лет

Бренд-шеф

ООО Столичные рестораны р-н Паул Хаус

Открытие ресторанов с "нуля"
Контроль выпускаемых блюд.
Обучение новых кадров.
Ценовой маркетинг.
Работа с поставщиками.
Разработка технологических карт и на их основе составление калькуляции.
Соблюдение санитарных норм на производстве.
Составление смет на закупку оборудования и мало - оценочную утварь.

 

2008, февраль — продолжаю работать, 9 лет

Бренд-шеф

DJ Kafe "MIO", г. Москва

Открытие заведения "с нуля"
Поиск и контроль поставки оборудования
Подбор и обучение персонала
Введение нового меню
Организация работы кухни
Работа с поставщиками
Контроль себестоимости блюд
Разработка технологических карт
Проведение инвентаризаций
Ведение документации

 

2006, декабрь — 2008, январь, 1 год 1 мес

Су-шеф

Компания «Арпиком», ресторан «ГУДМАН», г. Москва

Контроль выпускаемых блюд.
Обучение новых кадров.
Соблюдение санитарных норм на производстве.
Заказ сырья и прием продуктов от поставщиков
Координация работы кухни
Проведение инвентаризаций

 

2004, октябрь — 2006, сентябрь, 1 год 11 мес

Шеф-повар

Сеть ресторанов "Тануки", г. Москва

Открытие ресторанов с "нуля"
Контроль выпускаемых блюд.
Обучение новых кадров.
Ценовой маркетинг.
Работа с поставщиками.
Разработка технологических карт и на их основе составление калькуляции.
Соблюдение санитарных норм на производстве.
Составление смет на закупку оборудования и мало - оценочную утварь.

 
Основное образование
1996 г.в.

Среднее профессиональное

ПТУ №184

Повар

Первое место в номинации "Золотой нож" ежегодно проводящийся компанией Арпиком.

 

Владение языками

Английский - средний

 
Подробнее о себе

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

Обязательность‚ ответственность‚ пунктуальность‚ работоспособность‚ целеустремленность‚ креативность.
 
MS Office‚ Outlook‚