Расширенный поиск
резюме (Шеф повар/су-шеф)

35 лет, мужчина

Москва

Выхино Новокосино

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф повар/су-шеф
80 000 руб.
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки

Подбор персонала, управление персоналом, проведение банкетов, проведение инвентаризаций, контроль качества, обучение персонала, заказ продуктов, ведение отчетной документации, медицинская книжка, приготовление блюд, калькуляция, работа с технологическими картами, составление меню, европейская кухня, итальянская кухня, русская кухня, приготовление горячих блюд, восточная кухня, подача блюд, оформление блюд, контроль работы кухни, разработка новых блюд, открытие ресторана с нуля, организация производственного процесса

Обладаю знанием и практическими навыками итальянской, европейской, русской кухонь. Знание всех зон ресторана (цехов- горячего, холодного, заготовочного); оформление банкетных блюд. Имею опыт работы в зале-демонстрационного приготовления блюд на глазах клиентов. Умение работать с открытым огнём(в процессе приготовления блюд) . Составление и обновление меню, разработка фирменных блюд, приём банкетов и фуршетов. Разработка технологических карт , знание и соблюдение техники безопасности. Контроль качества отпускаемых блюд , контроль за качеством продуктов, соблюдение санитарных и технологических норм. Свободный пользователь ПК.
Основное образование
Среднее профессиональное , Профессиональное училище №19 , 2000
 
Опыт работы

2016, февраль — 2017, январь, 11 мес

Шеф повар

Ресторан "Татев"

Ресторан , Москва , http://tatev.su

-участие в открытии ресторана с "нуля",
- составление и обновление меню,
- контроль за приготовление и отдачей блюд армянской и европейской кухни, за качеством продуктов, соблюдением технологических карт и нормой отдачи,
подготовка банкетов,
- проведение инвентаризации, и т.д.

 

2015, февраль — 2015, август, 6 мес

Шеф повар

Ресторан Эль-Камино

Ресторан , москва , http://www.ilcamino.ru

Разработка новых блюд..Заказ,приёмка продуктов,управление коллективом.
- контроль за приготовлением и отдачей горячих и холодных блюд, контроль за качеством продуктов, соблюдением технологических карт и нормой отдачи,
- подготовка банкетов,
- проведение инвентаризации,
-работа в зале .Оптимизация работы сотрудников.Снятие остатков.

 

2009, январь — 2014, июль, 5 лет

Шеф повар

Ресторан «Сёстры Гримм»

Ресторан, ресторан выездного обслуживания, кейтеринг , Москва , http://www.afisha.ru/msk/restaurant/27854/

-участие в открытии ресторана с "нуля",
- составление и обновление меню,
- контроль за приготовлением и отдачей горячих блюд, за качеством продуктов, соблюдением технологических карт и нормой отдачи,
-проведение мастер классов по приготовлению блюд,
-обучение поваров;
- подготовка банкетов,
- кейтеринг,
- проведение инвентаризации.

 

2003, январь — 2008, апрель, 5 лет

Бригадир горячего цеха

Клуб-ресторан "ЦДЛ"("Центральный Дом Литераторов")

Ресторан , Москва , http://www.cdlrest.ru/

- управление коллективом горячего цеха из 10 человек,
- контроль за приготовление и отдачей горячих блюд, за качеством продуктов, соблюдением технологических карт и нормой отдачи,
- подготовка банкетов,
- работа в зале - демонстрационное приготовление блюд на глазах клиентов
- проведение инвентаризации

 

2000, февраль — 2002, январь, 1 год 11 мес

Повар горячего цеха

ресторан при гостиничном комплексе "Юность"

Ресторан, гостиница / отель , Москва , http://www.hotelyunost.com/ru/restaurant/

- приготовление горячих блюд русской, европейской и восточной кухонь,
- приём продуктов и контроль за их качеством,
- подготовка банкетов

 
Портфолио

Участие в программе "Москва в твоей тарелке" на канале МОСКВА 24

 
Основное образование
2000 г.в.

Среднее профессиональное

Профессиональное училище №19

Повар

Окончил с красным дипломом с присвоением 5(высшего) разряда

 

Владение языками

Английский - начальный

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

Люблю футбол‚ рыбалку. Надёжный‚ ответственный‚ работящий‚ честолюбивый‚ честный