Шеф повар

"Аист","Де Марко"; "Semplice","Домашний"

Организация работы ресторанного комплекса(административно-хозяйственная деятельность)
Составление и разработка меню согласно концепции данного заведения
Составление технологических карт,калькуляция блюд,
Разработка и внедрение новых блюд
Контроль качества приготовляемых блюд согласно органолептических норм и норм сервировки
Организация и обслуживание банкетов и других мероприятий
Обучение персонала кухни,проведение мастер классов и тренингов
Составление бизнес-плана ресторана,по поручению или совместно с Управляющим ресторана
Контроль качества закупаемых ингредиентов и продуктов для ресторана
Ведение анализа продаж кухни.