Есть опыт работы в состоятельной VIP семье.
Работал с французскими, итальянскими, английскими шеф-поварами.
Стаж работы: 12 лет
Профессиональные навыки: практическая организация работы кухни:
1. Разработка концепции заведения.
2. Планировка помещения кухни.
3. Комплектация и организация поставок технического оборудования в т.ч. инвентаря.
4. Организация монтажа и наладки технического оборудования в соответствии с заданными параметрами.
5. Разработка и привязка технологических процессов по обработке и хранению продуктов к данному техническому оборудованию.
6. Организация поставок и закупки продуктов.
7. Составление меню и проработка блюд.
8. Подбор, обучение и организация работы персонала.
9. Управление персоналом, консультации, коррекция работы в процессе эксплуатации ресторанного комплекса.
А также:
1. Практический опыт по организации банкетов,
фуршетов (до 1000 человек) VIP уровня, в т.ч. выездных.
2. Практический опыт организации работы и введения
в рабочий режим заведения с нуля.
Кухня: итальянская, французская, русская, креативная в авторском исполнении (свой стиль).
Навыки владения компьютером: Word, Excel, Opera, Internet, AutoCAD
Наличие водительских прав: водительское удостоверение категории «В»
Имеются рекомендательные письма с предыдущих мест работы