Top.Mail.Ru
Расширенный поиск

35 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф повар ,бренд шеф
110 000 руб.
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Специализации

Подбор персонала, Развитие и обучение персонала, Оценка персонала, Службы доставки, Рестораны, кафе, столовые, Кейтеринг

Профессиональные навыки
приготовление горячих и холодных блюд.подача банкетов и фуршетов.работа в мясном и рыбном цехах!а так же приём продуктов!русская и европейская кухня!
Основное образование
Среднее профессиональное , колледж 188 , 2005
 
Опыт работы

2019, апрель — продолжаю работать, 4 года

Бренд-шеф

Компания waymark

Москва

Контроль работы 4точек питания! Введение нового меню ,разработка ежемесячных и сезонных спец предложений! Бизнес ланч, шведский стол.Обучение персонала новым позициям. Контроль шеф поваров и всего поварского состава.Ведение дегустационного календаря.Обновление банкетного и фуршетного меню.

 

2017, март — 2019, март, 2 года

Шеф-повар

Корпоративное кафе

Москва

Контроль работы персонала.Проработка новых блюд.Разработка сезонных предложений.заказ продуктов. Проведение банкетов и фуршетов!Соблюдение норм сэс,ведение документации.(учетных журналов и температурных режимов) снятие остатков.Проведение ежемесячно ,дней национальных кухонь.Обучение нового персонала

 

2013, март — 2015, март, 2 года

Шеф-повар

ООО Славянский пир

Москва

Составление меню,заказ продуктов.Работа напрямую с поставщиками.Соблюдение норм сэс.Управление персоналом.Распределение и обучение поваров.Обслуживание банкетов и фуршетов.

 

2012, март — 2013, март, 1 год

Су-шеф

Корпоративное Кафе

Москва

Работа в горячем и холодном цеху. Проходимость Кафе 500+в день .Заказ продуктов.Работа строго по технологии.соблюдении норм сэс

 

2011, март — 2012, март, 1 год

Старший повар

Ресторан Ла Чиполла

Москва

Работа в премиум ресторане итальянской кухни. Большая проходимость ,с курсами подачи блюд.1 повар на 260 посадочных мест! Стрессоустойчивость.

 

2007, сентябрь — 2011, январь, 3 года 4 мес

Старший повар

Отель Балчуг кемпински

Работа в горячем и заготовочном цеху. Работа строго по технологи.ведение отчётности,заказ продукции.соблюдениии правил сэс.Работа с дорогостоящими продуктами.

 

2005, сентябрь — 2007, сентябрь, 2 года

повар

ооо" ФудЕкс"

Приготовление горячих блюд согласно технологическим картам!

 
Портфолио
 
Основное образование
2005 г.в.

Среднее профессиональное

колледж 188

повар-кондитер
 
Сертификаты
Сертификация судей world skills 2019
Высокая итальянская кухня del gusto 2019
 

Владение языками

Английский - средний

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

Член Ассоциации всероссийской и сибирской гильдии шеф повар.Член Ассоциации кулинаров России.Сертифицырованый судья World skills.Победитель конкурса Битва кулинаров 2018 Опыт работы с русской,итальянской,немецкой,европейской ,французской и молекулярной кухней!!Умею быстро работать и легко нахожу общий язык с коллективом.Главное качество во мне Люблю свою работу!